[發明專利]一種減肥飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201410709171.1
• 申請日: 2014-12-01
• 公開（公告）號: CN105707612A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 重慶同吉農業發展有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L1/307
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，特別涉及是一種減肥飲料的制備方法。

背景技術

減肥飲料是指一種低脂、低能，可有效預防肥胖、減少脂肪的一種功能性飲料。目前，市場上為了迎合人們增強身體功能的趨勢，樂百氏、娃哈哈，太極等推出了維生素飲料“脈動”，“美葆媛減肥茶”，引爆了減肥飲料市場。于是各大飲料廠商進軍減肥飲料市場。然而，這些所謂的減肥飲料的配料大都一致，幾乎都是在水中添加了維生素、礦物質、電解質、藥物等成分。目前制備減肥飲料的主要缺點為:(1)長期飲用不安全;(2)藥物成分較多；（3）成本較高。

發明內容

針對現在工藝的缺陷，本發明的目的在于提供減肥飲料及其制備方法，利用本發明制備的減肥飲料，可以安全、長期食用。

為實現上述目的，本發明的技術方案為：

將圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉清洗干凈，混勻后磨漿、過濾，然后通過高溫滅菌，好氧、厭氧發酵，冷卻過濾制得減肥飲料。

（1）減肥飲料原料的制備。

優選的，所述步驟（1）中，減肥飲料原料的制備主要包括:圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉清洗干凈，混勻后磨漿、過濾。

優選的，所述步驟（1）中，原料比例為：圣女果10-20%,西芹5-10%、蜂蜜5-8%、余量為西瓜果肉。

優選的，所述步驟（1）中，原料用清水洗三次、消毒水洗一次。

優選的，所述步驟（1）中，清洗后的原料磨漿后過100目篩，依次經過150目、250目兩次過濾除渣。

（2）減肥飲料發酵產品的制備

將步驟（1）所得的產物，通過高溫滅菌后，經好氧、厭氧發酵后，制得減肥飲料發酵產品。

優選的，所述步驟（2）中，高溫滅菌溫度為120-140℃,滅菌時間為4-8h。

優選的，所述步驟（2）中，好氧發酵以每100公斤原料添加1億/ml的醋酸菌8-12ml比例添加種菌，發酵溫度為25-30℃,發酵時間為4-8h。

優選的，所述步驟（2）中，厭氧發酵以每100公斤原料添加5億/ml的乳酸菌20-30m1，酵母菌10-20m1的比例添加種菌，發酵溫度為25-35℃,發酵時間為30-42h。

優選的，所述步驟（2）中，滅活為：將酶解后的液體升溫至80-100℃，滅活時間為2-4小時。

（3）減肥飲料成品的制備

將步驟（2）所得的減肥飲料發酵產品，經冷卻，過濾，包裝后即得減肥飲料成品。

優選的，所述步驟（3）中，冷卻至溫度為10-20℃。

本發明的有益效果：（1）該方法制備的減肥飲料無任何藥物添加成分，天然、環保，是肥胖患者的高級綠色食品，為一種保健食品，適合推廣食用；（2）本發明制備方法簡單，安全可靠，原料易得，投資小，提高了產品的附加值。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。所舉實施例是為了更好地對本發明的內容進行說明，但并不是本發明的內容僅限于所舉實施例。所以熟悉本領域的技術人員根據上述發明內容對實施方案進行非本質的改進和調整，仍屬于本發明的保護范圍。

實施例一

減肥飲料的制備

將重量百分比為10%圣女果,5%西芹、5%蜂蜜、余量為西瓜果肉，用清水洗三次、消毒水洗一次后，磨漿過100目篩，然后依次經過150目、250目兩次過濾除渣，將除渣后的原料進行高溫滅菌4h，溫度為120℃,滅菌后的原料進行好氧和厭氧發酵，其中好氧發酵以每100公斤原料添加1億/ml的醋酸菌8ml比例添加種菌，發酵溫度為25℃,發酵時間為4h；厭氧發酵以每100公斤原料添加5億/ml的乳酸菌20m1，酵母菌10m1的比例添加種菌，發酵溫度為25℃,發酵時間為30h，發酵后的產物，冷卻至溫度為10℃后，過濾，包裝即得減肥飲料。

實施例二

減肥飲料的制備