[發明專利]一種蘸水辣椒醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201410708727.5
• 申請日: 2014-11-28
• 公開（公告）號: CN104522613A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 何琳琳
• 申請（專利權）人: 天津市利民調料有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

技術領域

技術領域

本發明屬于食品技術領域，涉及調味料，尤其是一種蘸水辣椒調味料。

背景技術

目前，辣椒類產品深受人們喜愛，在市場上有相當大的消費群體。現有的辣椒調味料主要是以各種辣椒粉為主料，以食用鹽、味精、花椒，等為輔料，所制成的辣椒調味料含有大量能量、蛋白質、脂肪等營養成分，但其所含的維生素等營養成分較少。

通過檢索，發現如下一篇與本發明專利申請相關的專利公開文獻：

一種火鍋蘸水辣椒調味料及其制作方法(CN102763825A)，公開了一種火鍋蘸水辣椒調味料及其制作方法，火鍋蘸水辣椒調味料的配方及含量是辣椒100kg、大蒜5-8kg、青花椒5-6kg、八角2-3kg、小茴香籽1.5-2.5kg、食鹽5-6kg、花生9-11kg、干姜1-2kg、豆蔻1-2kg、胡椒1-2kg、陳皮1-2kg。火鍋蘸水辣椒調味料的制作方法是各原料粉碎后經調配，攪拌均勻，殺菌，檢驗，灌裝，封口而制得。本產品氣味芳香，具辛溫之性，健脾溫中，消炎利尿，有助于提高機體抵抗力，同時可殺菌，驅寒，降脂減肥，補充維生素C。

但對比文件中含有大蒜、八角等物質，味道比較重，很多人接受不了，而且吃完后嘴中會有異味。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種富含維生素等營養成分的蘸水辣椒調味料。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種蘸水辣椒醬，由下述重量份數的原料組成：

進一步，所述辣椒為朝天椒，姜粉為生姜粉。

本發明還公開了這種蘸水辣椒醬的制備方法：步驟如下：

(1)將干辣椒秤量后在粉碎機上粉碎為40～80目，待用；

(2)黑胡椒、小茴粉、花椒按比例秤量后放入高速粉碎機打粉成80～100目，待用；

(3)按比例將食用鹽、味精、姜粉放入攪拌器攪拌均勻；

(4)將步驟(1)-(3)得到的物料配兌混勻，得到蘸水辣椒調味料成品。

本發明的有益效果和優點是：

1、本發明調味料各成分營養豐富、促進食欲、促進消化、增強食欲。

2、本發明不含色素及油脂，具有減肥瘦身、驅寒祛濕、促進血液循環等功效。

3、本發明使用用途廣泛，可用于與水混合，與油混合，干粉直接使用等，適用于搭配肉類蔬菜等食材，更加利于大眾接受。

3、本發明制作方法簡單、操作方便，易于實施，成本低廉，提高了企業的生產效率，降低了企業的生產成本。

具體實施方式

本發明通過以下實施例進一步詳述，下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。

本發明中所使用的方法，如無特殊說明，均為本領域的常規方法；本發明中所使用的試劑，如無特殊說明，均為本領域的常規市售產品。

實施例11份按1kg計

一種蘸水辣椒醬，其組分為：

上述蘸水辣椒醬的制備方法，步驟如下：

(1)將干辣椒秤量后在粉碎機上粉碎為40～80目，待用；

(2)黑胡椒、小茴粉、花椒按比例秤量后放入高速粉碎機打粉成80～100目，待用；

(3)按比例將食用鹽、味精、姜粉放入攪拌器攪拌均勻；

(4)將步驟(1)-(3)得到的物料配兌混勻，得到蘸水辣椒調味料成品。

實施例21份按1kg計

一種蘸水辣椒醬，其組分為：

上述蘸水辣椒醬的制備方法，步驟如下：

(1)將干辣椒秤量后在粉碎機上粉碎為40～80目，待用；

(2)黑胡椒、小茴粉、花椒按比例秤量后放入高速粉碎機打粉成80～100目，待用；

(3)按比例將食用鹽、味精、姜粉放入攪拌器攪拌均勻；

(4)將步驟(1)-(3)得到的物料配兌混勻，得到蘸水辣椒調味料成品。

實施例31份按1kg計

一種蘸水辣椒醬，其組分為：

上述蘸水辣椒醬的制備方法，步驟如下：

(1)將干辣椒秤量后在粉碎機上粉碎為40～80目，待用；

(2)黑胡椒、小茴粉、花椒按比例秤量后放入高速粉碎機打粉成80～100目，待用；

(3)按比例將食用鹽、味精、姜粉放入攪拌器攪拌均勻；

(4)將步驟(1)-(3)得到的物料配兌混勻，得到蘸水辣椒調味料成品。