[發明專利]一種高含量GABA的保健米粉

在審

• 申請號: 201410707845.4
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN104543703A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 金京勛
• 申請（專利權）人: 蘇州嘉禧蘿生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/303
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品領域，特別涉及一種含有GABA的保健米粉。

背景技術：

γ-氨基丁酸(GABA)作為人體重要的神經遞質,具有降血壓、改善腦部血液循環、安神、健腎、利肝和改善脂質代謝等生理作用。它能促進腦的活化性，健腦益智，抗癲癇，促進睡眠，美容潤膚，延緩腦衰老機能。每日補充微量的GABA有利于心腦血壓的緩解，又能促進人體內氨基酸代謝的平衡，調節免疫功能。富含GABA的食品具有保健作用,可以作為一種功能性食品,其開發研究也因此受到重視。

小麥胚芽油，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸多種生理活性組分，具有很高的營養價值。

茶多酚，是茶葉中多酚類物質的總稱，可以抗癌、防治心血管疾病以及提高綜合免疫力等作用。

茯苓，具有健脾化痰、寧心安神等傳統功效。茯苓中的茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤以及鎮靜、保護肝臟，調節免疫力等功能。

黑芝麻，含有大量脂肪、蛋白質、多種不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素，營養價值豐富。因此，具有補鈣、降血壓、養顏潤膚等功效。

蜂蜜，能促進心腦和血管功能，對肝臟有保護作用，能夠安神，具有良好的抗氧化作用，清除體內氧自由基，達到抗癌、防衰老的作用。食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。

現在生活節奏加快，相對的人們的運動量卻越來越小，精神長期處于高度緊張狀態，從而造成了高壓力，睡眠質量差，腦部衰老加快，機體免疫力變差，嚴重危害人們的身體健康。

發明內容

本發明的目的在于提供一種含有GABA的保健米粉，可美容潤膚，延緩腦衰老機能，而且還可促進腦的活化性、緩解壓力、促進睡眠。

一種含有GABA的保健米粉，由下述原料重量份數比制備而成：大米30～50份、小麥胚芽油10～15份、茶多酚0.005～0.01份、GABA0.05～0.1份、黑芝麻5～20份、茯苓1～10份、干桔皮0.5～8份、復合維生素0.5～1.8份、蜂蜜20～40份。

所述復合維生素由維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素D、維生素E組成。

一種含有GABA的保健米粉的制備方法，步驟為：

步驟1、將黑芝麻、茯苓、干桔皮分別進行除雜、清洗；

步驟2、將經步驟1處理后的黑芝麻進行超微粉碎，形成黑芝麻粉；

步驟3、將經步驟1處理后的茯苓放入浸提裝置，在65～70℃下浸提2.5h，然后經過過濾、去除雜質，制得清澈透明液，再添加黑芝麻粉、茶多酚和GABA，混合均勻后，加入適量蜂蜜進行調味，然后在壓力為15～20Mpa的條件下進行均質，均質后在溫度為140℃的條件下進行滅菌3s；

步驟4、將按照比例的大米用清水清洗半小時，加入水磨漿，過120目，加熱溫度保持在60～65℃，加α-淀粉酶，酶添加量控制在0.03％～0.05％，20min后得到米漿；

步驟5、將干桔皮煮沸后，濃縮至25℃下相對密度為1.2～1.4，再將小麥胚芽油、步驟3的混合物與之混合；將兩種油相與水相混合后加阿拉伯膠，加水稀釋，油、水、膠比為3:3:1；按100kg米粉計，進料溫度50℃，進料質量分數15.0％，滾筒轉速為1.0r/min，滾筒表面溫度為140℃進行混合滾筒干燥、粉碎；粉碎的米粉與復合維生素混合40min灌裝既得；

所述磨漿過程中加入水重量：大米重量＝1.2～1.5：1。

本發明的有益效果在于：米粉中加入小麥胚芽油，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸多種生理活性組分，具有很高的營養價值。GABA、茶多酚、黑芝麻、茯苓具有調節免疫功能。原料中加入干桔皮，桔子皮中含有大量維生素C和香精油，可以提神。本發明得到的米粉，可美容潤膚，延緩腦衰老機能，而且還可促進腦的活化性、緩解壓力、促進睡眠。

具體實施方式：

為了加深對本發明的理解，下面結合實施例對本發明作進一步詳述，該實施例僅用于解釋本發明，并不構成對本發明保護范圍的限定。

實施例一：

一種含有GABA的保健米粉，由下述原料重量份數比制備而成：大米30份、小麥胚芽油10份、茶多酚0.005份、GABA?0.05份、黑芝麻5份、茯苓1份、干桔皮0.5份、復合維生素0.5份、蜂蜜20份。

所述復合維生素由維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素D、維生素E組成。

一種含有GABA的保健米粉的制備方法，步驟為：