[發(fā)明專利]一種高含量GABA的保健米粉

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410707845.4
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN104543703A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 金京勛
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州嘉禧蘿生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/303
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有GABA的保健米粉，其特征在于，由下述原料重量份數(shù)比制備而成：大米30～50份、小麥胚芽油10～15份、茶多酚0.005～0.01份、GABA?0.05～0.1份、黑芝麻5～20份、茯苓1～10份、干桔皮0.5～8份、復(fù)合維生素0.5～1.8份、蜂蜜20～40份。

2.如權(quán)利要求1所述的含有GABA的保健米粉，其特征在于，所述復(fù)合維生素由維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素D、維生素E組成。

3.一種含有GABA的保健米粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1、將黑芝麻、茯苓、干桔皮分別進(jìn)行除雜、清洗；

步驟2、將經(jīng)步驟1處理后的黑芝麻進(jìn)行超微粉碎，形成黑芝麻粉；

步驟3、將經(jīng)步驟1處理后的茯苓放入浸提裝置，在65～70℃下浸提2.5h，然后經(jīng)過過濾、去除雜質(zhì)，制得清澈透明液，再添加黑芝麻粉、茶多酚和GABA，混合均勻后，加入適量蜂蜜進(jìn)行調(diào)味，然后在壓力為15～20Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)后在溫度為140℃的條件下進(jìn)行滅菌3s；

步驟4、將按照比例的大米用清水清洗半小時，加入水磨漿，過120目，加熱溫度保持在60～65℃，加α-淀粉酶，酶添加量控制在0.03％～0.05％，20min后得到米漿；

步驟5、將干桔皮煮沸后，濃縮至25℃下相對密度為1.2～1.4，?再將小麥胚芽油、步驟3的混合物與之混合；將兩種油相與水相混合后加阿拉伯膠，加水稀釋，油、水、膠比為3:3:1；按100kg米粉計(jì)，進(jìn)料溫度50℃，進(jìn)料質(zhì)量分?jǐn)?shù)15.0％，滾筒轉(zhuǎn)速為1.0r/min，滾筒表面溫度為140℃進(jìn)行混合滾筒干燥、粉碎；粉碎的米粉與復(fù)合維生素混合40min灌裝既得。

4.如權(quán)利要求3所述的含有GABA的保健米粉的制備方法，其特征在于，所述磨漿過程中加入水重量：大米重量＝1.2～1.5：1。