[發明專利]一種黃皮果蜜酒的制備方法

無效

• 申請號: 201410706310.5
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN104450394A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 蘭曉光
• 申請（專利權）人: 蘭曉光
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

1.一種黃皮果蜜酒的制備方法，其特征在于包含以下步驟：

1)將蜂蜜和溫水混合制得蜂蜜水溶液；

2)選擇新鮮優質的黃皮果進行清洗、晾干；

3)將黃皮果倒入去籽機中進行去籽；

4)將去籽后的黃皮果倒入粉碎機中粉碎至2‐3mm，得粉碎混合物；

5)用打漿機將經步驟4)得到的粉碎混合物進行打漿，經刮板過濾器濾去黃皮果果皮，得原漿；

6)將步驟6)制得的原漿轉入發酵缸中并攪拌均勻，在溫度為20‐25℃的狀態下接種果酒酒母培養液；

7)在步驟6)中發酵24‐30小時后，加入蜂蜜水溶液，攪拌均勻后用無菌膜密封繼續發酵；

8)在步驟7)中發酵50‐60小時后，再次加入蜂蜜水溶液，攪拌均勻后用無菌膜密封繼續發酵8天；

9)將發酵后的酒進行過濾，將過濾后的清夜再次進行發酵至含糖量不再降低為止；

10)將發酵后的酒進行沉清，并進行高壓滅菌，得黃皮果蜜酒。

2.根據權利要求1所述的黃皮果蜜酒的制備方法，其特征在于所述黃皮果：蜂蜜：水的比例為2：5：15。

3.根據權利要求1所述的黃皮果蜜酒的制備方法，其特征在于所述果酒酒母培養液的制備方法為將蘋果汁在110℃的條件下蒸汽滅菌20分鐘，冷卻至25℃，然后接種果酒酵母，在室溫下通風培養2‐3天，得果酒酵母培養液。

4.根據權利要求1所述的黃皮果蜜酒的制備方法，其特征在于所述的步驟7)中加入的漿料為70％，果酒酵母培養液為30％。

5.根據權利要求1所述的黃皮果蜜酒的制備方法，其特征在于所述的步驟8)加入的蜂蜜水溶液為總量的1/3，步驟9)加入的為2/3。