[發明專利]一種五香茄干的加工方法在審
| 申請號： | 201410702389.4 | 申請日： | 2015-08-04 |
| 公開（公告）號： | CN104489533A | 公開（公告）日： | 2015-07-29 |
| 發明（設計）人： | 夏華 | 申請（專利權）人： | 夏華 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 五香 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種五香茄干的加工方法，其特征在于：采用茄子5千克，五香粉85克，椰子油650毫升，食用精鹽370克、水10升及少許蔥、蒜、姜為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品，具體操作步驟為：
（1）選料：選用新鮮成熟、果肉厚而致密、汁水較少的茄子作原料，用清水洗掉泥沙、葉柄及其他雜質后，再用切片機切分，橫切成厚12-15mm的薄片；
（2）煮制：在鍋內放入10升水、650毫升椰子油、370克食用精鹽、85克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將茄子分兩批加入鍋內，煮制28-35分鐘，使茄子入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；
（3）干制：將煮制瀝水后的茄子放在竹篩里，放置烘房內烘干，期間翻動7-8次，防止茄子粘在烘篩上，將烘干的茄子撒上一層孜然粉；
（4）包裝：將茄子用食品袋分裝封口，即為成品。
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