[發(fā)明專利]一種海參番茄紅素茶多酚片及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410701464.5
• 申請(qǐng)日: 2014-11-28
• 公開（公告）號(hào): CN104397695A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 單麗輝;饒大毅;鄭立勇;段人鈺;姜顏;石佳;馬潘蕾
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東維尼萊生物科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23L1/333
• 代理公司: 煙臺(tái)智宇知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(特殊普通合伙) 37230
• 代理人: 李增發(fā)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，同時(shí)也涉及醫(yī)藥保健品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

海參是海洋生物中的極品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含50多種對(duì)人體有益的成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%且不含膽固醇，另外還含有海參素、海參皂苷、刺身粘多糖、硫酸軟骨素等活性成分，具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效，可以提高記憶力、增強(qiáng)人體免疫力、抗病毒、抗衰老、降血脂、修復(fù)再生，是一種很典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品，擁有海中“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。

傳統(tǒng)海參干品的加工方法不僅粗糙而且工藝復(fù)雜繁瑣，通常經(jīng)過(guò)腌漬、烤參、拌灰、曬干制成，工序多、周期長(zhǎng)、耗能大、操作成本高，大量有益成分隨著廢水液的流失而損失，并且食用非常不方便，水發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，還容易出現(xiàn)結(jié)殼龜裂、脂肪氧化、產(chǎn)品表面變色等情況，導(dǎo)致海參失去原有風(fēng)味，而凍干海參脫水徹底，產(chǎn)品無(wú)需任何防腐劑就可在常溫下保存5年以上，并極大的保留了海參中的活性成分，附加值較高，越來(lái)越受到人們的青睞。

番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一，擁有強(qiáng)大的清除自由基能力，對(duì)人體有優(yōu)越的生理調(diào)節(jié)功能，可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病，具有“植物黃金”之稱。

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱。包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，主要為兒茶素類，占60-80%，具有解毒、抗輻射、抗氧化和清除自由基的作用，可以防治心腦血管疾病、提高綜合免疫力、預(yù)防衰老、清除口臭、助消化、美容護(hù)膚，其抗氧化能力是BHA的4-6倍，VE的6-7倍，且用量很少即可發(fā)揮作用，并且沒(méi)有合成物的潛在毒性，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。

目前海參營(yíng)養(yǎng)成分的吸收主要以食補(bǔ)為主，加之烹飪方法的限制導(dǎo)致利用率不足，造成很多營(yíng)養(yǎng)成分流失，公開號(hào)為CN?103445168?A的中國(guó)發(fā)明專利公開了一種《復(fù)合海參顆粒咀嚼片及其制備方法》它是由以下重量份數(shù)的原料制成的?：海參50-80，?杏鮑菇5-30，?香菇5-20，?海蓬子2-10，?輔料5-30。服用、攜帶、運(yùn)輸都較方便，但其海參粉碎、過(guò)篩后得到?2-10目粒狀海參，人體吸收和利用率不高，與傳統(tǒng)食用方法無(wú)異。

公開號(hào)為102302614B的中國(guó)發(fā)明專利公開了《一種復(fù)方海參茶多酚膠囊及其制備方法》，其具體步驟為：(1)將鮮活海參經(jīng)過(guò)清洗、干燥、粉碎成海參粉，粉碎粒度為200μm-100nm；(2)取純度≥90w％、粒度為通過(guò)80-100目篩孔的茶多酚粉；(3)將海參粉：茶多酚粉按照質(zhì)量比1.0∶0.5-1.0進(jìn)行充分混合；(4)將步驟(3)得到混合物進(jìn)行精囊灌裝，每囊0.2-0.6g。該發(fā)明雖然可能具有預(yù)防和治療高血脂病癥的作用，但由于其海參加工過(guò)程中經(jīng)歷了直接干燥過(guò)程，海參原有的有效成分可能部分流失，對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)功能降低。將原料直接混合制膠囊容易導(dǎo)致內(nèi)容物不勻、裝量不準(zhǔn)確，海參味道完全被掩蓋難以感知具體成分，而且該劑型吞服不便，適口性差，單一抗氧化劑清除人體自由基能力不如復(fù)合抗氧化劑。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種含有海參凍干粉、番茄紅素、茶多酚，營(yíng)養(yǎng)全面、功能突出的保健食品。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的所采用的技術(shù)方案是：

一種海參番茄紅素茶多酚片，原料按重量計(jì)的配比為：含量為6%的番茄紅素粉14-17份，含量為80%的茶多酚粉5-7份，海參凍干粉45-55份，微晶纖維素粉30-35?份，羧甲基淀粉鈉5-8份，硬脂酸鎂0-1份，包衣粉2-4份。

由于海參中DHA含量很高，DHA具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童大腦發(fā)育以及預(yù)防癌癥等作用，但由于容易被氧化而極大的限制了其功效的發(fā)揮。本發(fā)明采用將兩種高抗氧化性成分加入凍干海參粉中，天然復(fù)合抗氧化劑的協(xié)同作用最大限度的保留了海參的營(yíng)養(yǎng)成分，提高了海參的保健功效。凍干海參粉、番茄紅素粉、茶多酚粉在本發(fā)明要求保護(hù)的配比范圍內(nèi)保健作用和產(chǎn)品質(zhì)量最佳，超過(guò)或小于此范圍則容易出現(xiàn)硬度欠佳、色澤較差、口感生澀等情況且番茄紅素粉和茶多酚粉配合使用的抗氧化效果優(yōu)于其中任何單一種類，輔之降血脂、提高免疫力的功能突出了產(chǎn)品的保健效果。

一種海參番茄紅素茶多酚片的制備方法，包含如下步驟：