[發明專利]一種辣醬魚調料的生產方法

在審

• 申請號: 201410700815.0
• 申請日: 2014-11-28
• 公開（公告）號: CN104381941A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市雙橋區危思科技有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域????本發明涉及一種調料，具體的講是一種辣醬魚調料的生產方法。

背景技術????魚是一種常見的肉食品，做魚的過程中需要使用到各種調料，但是這些調料都有這樣的缺點，就是這些調料的口感比較單一，不能夠提供一種辣醬魚調料。

發明內容????本發明的目的是要提供一種辣醬魚調料的生產方法，它能有效的解決這些調料的口感比較單一，不能夠提供一種辣醬魚調料的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：一種辣醬魚調料的生產方法，取1公斤精面粉、200克淀粉、150克食用鹽倒入攪拌機中，加入1.5公斤水后攪拌10分鐘，制成醬料備用；取30克辣椒粉、5克花椒粉、3克五香粉、2克生姜、3克大蒜、5克香蔥，倒入粉碎機中粉碎15分鐘，將上述材料粉碎成細粉，然后送入到烘箱中烘烤10分鐘后備用；將以上兩種準備好的材料倒入攪拌機中，加入30克醬油、200克雞精、5克香精、1克香辛料、0.5克紅曲、3克料酒、3克豆豉、20克白砂糖、2克食品添加劑，用攪拌機攪拌10分鐘，然后裝入到陶瓷缸中，蓋上蓋子送入到室內發酵30天后即可。

一種辣醬魚調料的生產方法，采用該調料做出來的魚具有醬香味濃、口感鮮美、營養豐富、老少皆宜的特點，保留了傳統川味的特色。

具體實施方式??

原料配方：

精面粉1公斤、淀粉200克、食用鹽150克、辣椒粉30克、花椒粉5克、五香粉3克、生姜2克、大蒜3克、香蔥5克、醬油30克、雞精200克、香精5克、香辛料1克、紅曲0.5克、料酒3克、豆豉3克、白砂糖20克、食品添加劑2克。

生產方法：

取1公斤精面粉、200克淀粉、150克食用鹽倒入攪拌機中，加入1.5公斤水后攪拌10分鐘，制成醬料備用。

取30克辣椒粉、5克花椒粉、3克五香粉、2克生姜、3克大蒜、5克香蔥，倒入粉碎機中粉碎15分鐘，將上述材料粉碎成細粉，然后送入到烘箱中烘烤10分鐘后備用。

將以上兩種準備好的材料倒入攪拌機中，加入30克醬油、200克雞精、5克香精、1克香辛料、0.5克紅曲、3克料酒、3克豆豉、20克白砂糖、2克食品添加劑，用攪拌機攪拌10分鐘，然后裝入到陶瓷缸中，蓋上蓋子送入到室內發酵30天后即可。

用塑料袋將生產好的辣醬魚調料包裝好，每袋包裝200克。