[發明專利]一種菠蘿酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201410698409.5
• 申請日: 2014-11-28
• 公開（公告）號: CN104403867A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 楊經勇;梁遠雄
• 申請（專利權）人: 柳州貴族酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京中恒高博知識產權代理有限公司 11249
• 代理人: 高松

技術領域

本發明涉及一種菠蘿酒及其制備方法。

背景技術

果酒是水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味和酒精。在人們普遍注重營養健康的時代，果酒的消費量日益增高，具有良好的發展前景。

果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。同時果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。

發明內容

本發明提供了一種菠蘿酒；為此，本發明還提供其制備方法。

本發明提供一種菠蘿酒，所述菠蘿酒由以下質量份數的各組分制備而成：菠蘿汁3-5份、人參果汁1-2份、黃瓜汁0.3-0.5份、純凈水12.9-37.5份。

優選地，所述菠蘿酒由以下質量份數的各組分制備而成：菠蘿汁4份、人參果汁1.5份、黃瓜汁0.4份、純凈水20份。

本發明還提供上述菠蘿酒的制備方法，步驟如下：?（1）將菠蘿削皮，榨汁；將人參果和黃瓜分別洗凈、干燥榨汁；

（2）將菠蘿汁、人參果汁、黃瓜汁混合，加入混合物質量3-5倍的純凈水，調整糖度、酸度；加入適量酵母，在溫度為24-26℃下發酵，發酵15-20天，得到原酒；

（3）將原酒置于2℃放置2天進行冷處理，然后在20h內升溫至10℃，10-15℃儲藏3-5個月，過濾，收集濾液，得到菠蘿酒。

本發明的菠蘿酒營養豐富而全面，有利于人體吸收，且果香突出，酸甜可口，清新爽口，口味純正，適合各種人群飲用。

具體實施方式

以下的實施例便于更好地理解本發明，但并不限定本發明。下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法。

實施例1

本發明的菠蘿酒的配方如下：

菠蘿汁4kg、人參果汁1.5kg、黃瓜汁0.4kg、純凈水20kg。

本發明的菠蘿酒的制備方法為：

（1）將菠蘿削皮，榨汁；將人參果和黃瓜分別洗凈、干燥榨汁；

（2）將4kg菠蘿汁、1.5kg人參果汁、0.4kg黃瓜汁混合，加入混合物質量20kg倍的純凈水，調整糖度、酸度；加入適量酵母，在溫度為25℃下發酵，發酵18天，得到原酒；

（3）將原酒置于2℃放置2天進行冷處理，然后在20h內升溫至10℃，12℃儲藏4個月，過濾，收集濾液，得到菠蘿酒。

實施例2

本發明的菠蘿酒的配方如下：

菠蘿汁5kg、人參果汁2kg、黃瓜汁0.5kg、純凈水37.5kg。

本發明的菠蘿酒的制備方法為：

（1）將菠蘿削皮，榨汁；將人參果和黃瓜分別洗凈、干燥榨汁；

（2）將5kg菠蘿汁、2kg人參果汁、0.5kg黃瓜汁混合，加入混合物質量37.5kg倍的純凈水，調整糖度、酸度；加入適量酵母，在溫度為24℃下發酵，發酵20天，得到原酒；

（3）將原酒置于2℃放置2天進行冷處理，然后在20h內升溫至10℃，15℃儲藏3個月，過濾，收集濾液，得到菠蘿酒。

實施例3

本發明的菠蘿酒的配方如下：

菠蘿汁3kg、人參果汁1kg、黃瓜汁0.3kg、純凈水12.9kg。

本發明的菠蘿酒的制備方法為：

（1）將菠蘿削皮，榨汁；將人參果和黃瓜分別洗凈、干燥榨汁；

（2）將3kg菠蘿汁、1kg人參果汁、0.3kg黃瓜汁混合，加入混合物質量12.9kg倍的純凈水，調整糖度、酸度；加入適量酵母，在溫度為26℃下發酵，發酵15天，得到原酒；

（3）將原酒置于2℃放置2天進行冷處理，然后在20h內升溫至10℃，10℃儲藏5個月，過濾，收集濾液，得到菠蘿酒。

最后應說明的是：以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。