[發明專利]一種松餅的制作方法無效
| 申請號: | 201410697778.2 | 申請日: | 2014-11-27 |
| 公開(公告)號: | CN104322640A | 公開(公告)日: | 2015-02-04 |
| 發明(設計)人: | 周茂偉 | 申請(專利權)人: | 周茂偉 |
| 主分類號: | A21D13/08 | 分類號: | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司: | 暫無信息 | 代理人: | 暫無信息 |
| 地址: | 230001 安徽*** | 國省代碼: | 安徽;34 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 松餅 制作方法 | ||
1.一種松餅的制作方法,其特征在于:包括下述步驟:?
步驟1:首先準備以下重量份的原料:?
水油皮面:面粉8.5份、熟豬油2.5份、溫開水1.2份;?
油酥:面粉5.5份、熟豬油2.5份;?
餡料:赤豆5份、白砂糖5份、桂花0.250份;?
步驟2:和皮面:先把熟豬油和溫開水倒入和面機內,攪拌均勻,加入面粉再攪拌;?
步驟3、和油酥:把面粉與熟豬油一起倒入和面機內拌勻擦透即成;?
步驟4、制餡:將赤豆水洗后煮爛,然后將煮爛后的赤豆舀入取洗機,制取細沙,再經過鋼篩,流入布袋,擠干水分成干沙塊,再把干沙與白砂糖一起放入鍋內用文火炒,再加入桂花擦透,備用;?
步驟5、包酥:取細沙包入步驟3制成的油酥內然后再包入步驟2制成的皮面內即成,將包好的餅坯放在干凈的鐵盤內,行間保持一定距離;?
步驟6、烤制。?
2.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法,其特征在于:所述步驟2中,油和水的溫度為60℃。?
3.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法,其特征在于:加0.3份的精鹽進行攪拌,以增加面筋強度。?
4.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法,其特征在于:所述步驟5中,用手將包手的生坯壓在2~3厘米厚的圓形餅坯。?
5.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法,其特征在于:所述步驟5中,封口留出孔隙。
6.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法,其特征在于:所述步驟6中,進爐時爐溫為160~200℃,餅坯進爐烤制2~3分鐘取出,把餅坯翻過來,然后再進爐烤制10分鐘鐵盤取出,再一次把餅坯翻身后送進爐烤制10分鐘即可出爐。?
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