[發明專利]一種松餅的制作方法

無效

• 申請號: 201410697778.2
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN104322640A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 周茂偉
• 申請（專利權）人: 周茂偉
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種松餅的制作方法，其特征在于：包括下述步驟：?

步驟1：首先準備以下重量份的原料：?

水油皮面：面粉8.5份、熟豬油2.5份、溫開水1.2份；?

油酥：面粉5.5份、熟豬油2.5份；?

餡料：赤豆5份、白砂糖5份、桂花0.250份；?

步驟2：和皮面：先把熟豬油和溫開水倒入和面機內，攪拌均勻，加入面粉再攪拌；?

步驟3、和油酥：把面粉與熟豬油一起倒入和面機內拌勻擦透即成；?

步驟4、制餡：將赤豆水洗后煮爛，然后將煮爛后的赤豆舀入取洗機，制取細沙，再經過鋼篩，流入布袋，擠干水分成干沙塊，再把干沙與白砂糖一起放入鍋內用文火炒，再加入桂花擦透，備用；?

步驟5、包酥：取細沙包入步驟3制成的油酥內然后再包入步驟2制成的皮面內即成，將包好的餅坯放在干凈的鐵盤內，行間保持一定距離；?

步驟6、烤制。?

2.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法，其特征在于：所述步驟2中，油和水的溫度為60℃。?

3.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法，其特征在于：加0.3份的精鹽進行攪拌，以增加面筋強度。?

4.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法，其特征在于：所述步驟5中，用手將包手的生坯壓在2～3厘米厚的圓形餅坯。?

5.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法，其特征在于：所述步驟5中，封口留出孔隙。

6.根據權利要求1所述的一種松餅的制作方法，其特征在于：所述步驟6中，進爐時爐溫為160～200℃，餅坯進爐烤制2～3分鐘取出，把餅坯翻過來，然后再進爐烤制10分鐘鐵盤取出，再一次把餅坯翻身后送進爐烤制10分鐘即可出爐。?