[發(fā)明專(zhuān)利]一種富硒甜菇娘果果味豆奶及其配制方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410696100.2
• 申請(qǐng)日: 2014-11-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105685234A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何建國(guó)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 衡陽(yáng)市旺人食品實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/152
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/152
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果味豆奶及其制備方法，特別是一種富硒甜菇娘果果味豆奶及其配制方法。

背景技術(shù)

甜菇娘果為茄科植物多年草本在我國(guó)北方和東北地區(qū)生長(zhǎng)較多。株枝上的果實(shí)呈多角燈籠形，內(nèi)有圓形果球，如櫻桃大小，秋天成熟后可食用，味甘甜。它還是一種中藥材，有清熱解毒，鎮(zhèn)咳利尿的功效。又據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，菇娘果中含有十八種氨基酸，有二十一種微量元素和礦物質(zhì)，還有八種維生素。又是無(wú)污染、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食品。分為紅菇娘和黃菇娘兩種。黃菇娘又稱(chēng)：甜菇娘、金菇娘。甜菇娘屬草本植物，抗病力強(qiáng)，是天然綠色食品，含有人體必需的18種氨基酸，維生素C、維生素E含量是其它果品的5倍。長(zhǎng)期食用可潤(rùn)喉止咳，通便利尿，生津開(kāi)胃降血壓，美容養(yǎng)顏。富硒甜菇娘的硒含量比普通水果高10倍，重金屬含量為零。具有增強(qiáng)人體免疫力，防癌、抗癌之功效。其味酸苦，性寒，有清熱解毒，利咽鎮(zhèn)喉，益腸、治感冒之功。

其藥效：

(1)治熱咳、咽痛、小兒百日咳、急性氣管炎：全草研粉吞服，或用其萼配牛蒡子五錢(qián)、玄參三錢(qián)，甘草一錢(qián)水煎服。

(2)天皰瘡：以鮮草搗汁涂患處，或燒灰存性，用麻油調(diào)敷。

(3)婦女經(jīng)來(lái)腹痛、子宮炎、輸卵管炎、卵巢炎：?jiǎn)挝端宸蚺涞攘恐糗岳颉⒁婺覆荨埻抡?珠仔草)水煎服。

(4)榶尿病、水朣：?jiǎn)挝端宸蚺涠X(qián)玉米須、孟宗竹桹、落葵一錢(qián)半水煎服。

(5)細(xì)菌性痢疾：酸漿根水煎服，或配等量之龍吐珠水煎服。

(6)毒蛇咬傷、腫痛：?jiǎn)挝端宸怎r草渣敷之，或配三錢(qián)吊竹梅、二錢(qián)蛇總管、三錢(qián)虎耳草、二錢(qián)龍鱗草水煎服。

(7)小兒急驚風(fēng)、虛弱、發(fā)熱、大聲叫全身不動(dòng)：以鮮草搗汁溫服之。

(8)炙瘡不發(fā)：酸漿葉貼之。

目前，富硒甜菇娘果沒(méi)有很好地被人類(lèi)利用并吸收。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，而提供一種富硒甜菇娘果果味豆奶。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明上述目的的技術(shù)方案是：一種富硒甜菇娘果果味豆奶。

配方：大豆450～500重量份，富硒甜菇娘90～100重量份，奶粉20～30重量份，蔗糖15～25重量份,檸檬酸8～10重量份，果膠2～3重量份。

制備工藝分為以下幾個(gè)步驟：

（1）精選大豆，用0.6%的碳酸氫鈉溶液浸泡大豆450～500重量份，浸泡時(shí)間為9～12h，大豆與浸泡液比例為1:3.5，浸泡過(guò)程中保持溫度為25～35℃；

（2）浸泡好后，撈出用水沖洗干凈、瀝干，然后投入80～90℃的熱水中漂燙2～2.5min；

（3）磨漿：加入2倍原料的80℃熱水，置砂輪磨粗磨，分離豆渣后，再加入4倍熱水細(xì)磨，過(guò)90～100目尼龍篩，分離出漿渣后，獲得鮮豆奶；

（4）將鮮豆奶隔層加熱，90℃下加熱15～20min，然后過(guò)濾；

（5）果汁配制：用榨汁機(jī)將90～100重量份的富硒甜菇娘果榨成富硒甜菇娘汁，在富硒甜菇娘汁中加入100～110重量份的水，再加入20～30重量份的奶粉，2～3重量份的果膠以及15～25重量份的蔗糖，用檸檬酸調(diào)節(jié)其PH為5～5.5，煮沸4～5min，然后分段冷卻至15～20℃；

（6）果汁豆奶配制：將10重量份的檸檬溶液倒入豆奶中，在劇烈的攪拌下緩緩加入上述配制好的果汁，再用高速分散均質(zhì)機(jī)在1000r/min轉(zhuǎn)速下充分?jǐn)嚢杈鶆颍频没旌狭弦海?

（7）殺菌：80℃殺菌60min，罐裝，然后分三段冷卻至常溫。

本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是:上述富硒甜菇娘果果味豆奶的配方是：大豆450重量份，富硒甜菇娘90重量份，奶粉20重量份，蔗糖15重量份,檸檬酸8重量份，果膠2重量份。

本發(fā)明再進(jìn)一步的技術(shù)方案是:上述富硒甜菇娘果果味豆奶的配方是：大豆500重量份，富硒甜菇娘100重量份，奶粉30重量份，蔗糖25重量份,檸檬酸10重量份，果膠3重量份。

本發(fā)明的目的之二是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，而提供一種富硒甜菇娘果果味豆奶的制備方法。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明上述目的的技術(shù)方案是一種富硒甜菇娘果果味豆奶的制備方法。

配方：大豆450～500重量份，富硒甜菇娘90～100重量份，奶粉20～30重量份，蔗糖15～25重量份,檸檬酸8～10重量份，果膠2～3重量份。

制備工藝分為以下幾個(gè)步驟：