[發(fā)明專利]一種雞皮果果味果酒及其配制方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410695704.5
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN105695212A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何建國
• 申請（專利權(quán)）人: 衡陽市旺人食品實業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果味果酒及其制備方法，特別是一種雞皮果果味果酒及其配制方法。

背景技術(shù)

雞皮果，果型猶如珍珠，其熟透的果皮色和經(jīng)絡(luò)宛如煮熟的雞皮，故名雞皮果。

山黃果實、權(quán)葉均具有特殊香味，具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效，可鮮食、調(diào)味、入藥，是食用和調(diào)味的上品和上佳的綠色保健食品。

山黃皮俗稱“雞皮果”，因果實成熟時似雞皮而得名，屬蕓香科植物，主要分布在南寧地區(qū)的西南邊陲少數(shù)民族聚居的石山地區(qū)，少量分布在百色地區(qū)右江河谷地帶，是一種野生的常綠水喬木或大灌木。其果實成穗，果開圓形，指頭般大，幼果青綠色，成熟時果色橙黃透亮，味香，甘甜帶酸，食后醇香久長。近二十年來，由于市場需求大，銷路好，山黃皮已變?yōu)槿斯ぴ耘喾N植，嫁接生樹高有3—4米，實在的樹高一般5—8米，最高達20—25米；最高株產(chǎn)果可達60公斤，一般有20—30公斤。以龍州、寧明、崇左、憑祥、大新、天等、扶綏等縣（市）分布最多，隆安、馬山、橫縣等縣也有分布。約有10—12萬多株，年產(chǎn)鮮果1100—1120噸。

雞皮果作為野生天然食品，其營養(yǎng)及制品開發(fā)利用，可為市場增加特有的新產(chǎn)品。山黃皮果含有人體需要的多種氨基酸和營養(yǎng)成分，并且有一定的保健作用。隨著科技的發(fā)展，對其營養(yǎng)、保健及系列產(chǎn)品加工利用的研究開發(fā)的不斷深入，其開發(fā)利用價值越來越大。

目前，雞皮果沒有很好地被人類利用并吸收。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，而提供一種雞皮果果味果酒。

實現(xiàn)本發(fā)明上述目的的技術(shù)方案是：一種雞皮果果味果酒。

配方：雞皮果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份。

釀制工藝包括以下步驟：水果破碎后經(jīng)過發(fā)酵，壓榨再經(jīng)過澄清后成為原漿，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒溫20℃發(fā)酵45～60天。

本發(fā)明進一步的技術(shù)方案是:上述雞皮果果味果酒的配方是：雞皮果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

本發(fā)明再進一步的技術(shù)方案是:上述雞皮果果味果酒的配方是：雞皮果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

本發(fā)明的目的之二是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，而提供一種雞皮果果味果酒的制備方法。

實現(xiàn)本發(fā)明上述目的的技術(shù)方案是：一種雞皮果果味果酒的制備方法。

配方：雞皮果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份。

釀制工藝包括以下步驟：水果破碎后經(jīng)過發(fā)酵，壓榨再經(jīng)過澄清后成為原漿，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒溫20℃發(fā)酵45～60天。

本發(fā)明進一步的技術(shù)方案是:上述雞皮果果味果酒的配方是：雞皮果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

本發(fā)明再進一步的技術(shù)方案是:上述雞皮果果味果酒的配方是：雞皮果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下特點：有消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效，可鮮食、調(diào)味、入藥，是食用和調(diào)味的上品和上佳的綠色保健食品。

以下結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步描述。

具體實施方式

實施例1

一種雞皮果果味果酒及其配制方法，其配方為：雞皮果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。

釀制工藝包括以下步驟：水果破碎后經(jīng)過發(fā)酵，壓榨再經(jīng)過澄清后成為原漿，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度8.5%，酸度0.15%，恒溫20℃發(fā)酵50天。

實施例2

一種雞皮果果味果酒及其配制方法，其配方為：雞皮果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。

釀制工藝包括以下步驟：水果破碎后經(jīng)過發(fā)酵，壓榨再經(jīng)過澄清后成為原漿，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為水果原漿。所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度8.5%，酸度0.15%，恒溫20℃發(fā)酵50天。

以上所述實施例僅是為充分說明本發(fā)明而列舉的較佳實施例，本發(fā)明的保護范圍不限于此。本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明基礎(chǔ)上所作的等同替代或變換，均在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。