[發明專利]一種濃香型白酒的加工方法有效
| 申請號： | 201410695064.8 | 申請日： | 2014-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN104450383A | 公開（公告）日： | 2015-03-25 |
| 發明（設計）人： | 聶廣偉 | 申請（專利權）人： | 安徽王家壩酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 濃香 白酒 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種濃香型白酒的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）、將選取顆粒飽滿的高粱、玉米、大米使用破碎機破碎至40目的顆粒，將上述混合的顆粒混合均勻；
（2）、將稻殼蒸25-30min，將步驟（1）處理好的原料堆成堆，堆底直徑55cm，堆高18cm，堆底鋪灑稻殼，然后向原料堆中噴灑水，每堆噴入原料重量0.5-0.8倍的水，噴水速度為1-1.5m3/h，水溫控制在55-58℃，使原料均勻吸收水分，使含水量在58-60%；
（3）、將處理好的原料裝甑，在122℃下蒸35min，進行糊化，加入原料重量20-35%的酒曲，混合均勻，然后堆積4-5天，保持原料堆內溫度在55-62℃；
（4）、將原料放入窖池使用窖泥密封進行發酵，發酵6個月以上；
（5）、將發酵好的原料蒸餾取酒，選擇50-65度的酒裝壇陳化3-5年，勾兌，得到成品酒；上述步驟中，按重量計，高粱65-68份、玉米6-10份、大米5-9份。
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