[發(fā)明專利]一種山黃皮果甜酒釀及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410695020.5
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN104479952A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設計）人: 陳國勇;李永鋒;陶玲云;傅汝毅;龔家強
• 申請（專利權）人: 陳國勇
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

技術領域

?本發(fā)明屬于食品加工領域，涉及一種甜酒釀，具體涉及一種山黃皮果甜酒釀及其制備方法。

背景技術

甜酒釀，也叫醪糟，是用蒸熟的糯米經拌上酒曲（一種特殊的微生物酵母）、糖化、發(fā)酵而成的一種甜米酒。因酒精濃度低、香甜可口、營養(yǎng)豐富而廣泛流傳，深受我國人民喜愛，是一種中華民族特有的保健食品。經現(xiàn)代科學檢測，它所含的氨基酸種類多達16種，還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分，經常食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，并有補血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。

山黃皮果，俗稱“雞皮果”，因果實成熟時似雞皮而得名，屬蕓香科植物，主要分布在南寧地區(qū)的西南邊陲少數民族聚居的石山地區(qū)，是一種野生的常綠水喬木或大灌木。據廣西大學農學院中心實驗室對山黃皮里的營養(yǎng)分析，鮮果含有有左旋肉堿及17種氨基酸，總含量為99.21mg/100g，蛋白質1.39%，總糖量為9.3%，維生素C74?mg/100g，總固形物17.5/%，總酸度為2.28%，可食率75%，還有人體需要的多種礦物營養(yǎng)。山黃果實、權葉均具有特殊香味，具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效，可鮮食、調味、入藥，是食用和調味的上品和具有藥食同源功效的上佳的綠色保健食品。

目前市場上的甜酒釀產品主要以單純無添加的甜酒釀產品為主，沒有涉及將山黃皮果成分添加入甜酒釀的產品，且口味單一、無特殊風味和保健功效單一，不能滿足不同市場和人群的需求。

發(fā)明內容

為了彌補現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供一種山黃皮果甜酒釀及其制備方法，其含有山黃皮果的提取成分，具有口味豐富、風味特殊和保健功效多樣等特點，能滿足不同市場和人群的需求。

本發(fā)明通過如下技術方案來實現(xiàn)：

一種山黃皮果甜酒釀，包括以下原料及重量份數：山黃皮果30~50份、羅漢果15~30份、甘草20~35份、糯米300~600份和酒曲9~18份。

以上所述的以上所述的山黃皮果，山黃皮果俗稱雞皮果，拉丁名：Clausena?indica(Dalz.)Oliv。屬蕓香科植物，果實、樹葉均具有特殊香味，主要分布在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區(qū)。據廣西大學農學院中心實驗室對山黃皮里的營養(yǎng)分析，鮮果含有有左旋肉堿及17種氨基酸，總含量為99.21mg/100g，蛋白質1.39%，總糖量為9.3%，維生素C74?mg/100g，總固形物17.5/%，總酸度為2.28%，可食率75%，還有人體需要的多種礦物營養(yǎng)。山黃果實、權葉均具有特殊香味，具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效，可鮮食、調味、入藥，是食用和調味的上品和具有藥食同源功效的上佳的綠色保健食品。山黃果實入口酸甜，具有特殊香味，經烘干處理后香味更為濃郁。藥性：味辛、苦；性溫，具有消暑、消炎、化滯、祛濕、疏風清熱、利濕解毒、截瘧、健脾健胃、降血糖、降血脂、降血壓、減肥的功效。