[發明專利]一種山黃皮果甜酒釀及其制備方法

無效

• 申請號: 201410695020.5
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN104479952A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 陳國勇;李永鋒;陶玲云;傅汝毅;龔家強
• 申請（專利權）人: 陳國勇
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

1.一種山黃皮果甜酒釀，其特征在于，包括以下原料及重量份數：山黃皮果30~50份、羅漢果15~30份、甘草20~35份、糯米300~600份和酒曲9~18份。

2.根據權利要求1所述的山黃皮果甜酒釀及其制備方法，其特征在于，其具體制備方法包括以下步驟：

1）.將山黃皮果、羅漢果和甘草用清水清洗干凈，混合，加水煎煮三次，每次加入其重量5~8倍量的純凈水，煎煮時間為每次60~180分鐘，得到煎液，過濾，靜置180~360分鐘，取上層清液濃縮，得到山黃皮果濃縮液，備用；

2）.將糯米用清水反復清洗至水變清，取出，瀝干水分，備用；

3）.將以上瀝干水分的糯米放入山黃皮果濃縮液中浸泡12~24小時；

4）.將以上浸泡好的糯米放入蒸爐中高溫蒸至糯米熟透，取出，放涼至溫度為28~35℃，備用；

5）.將酒曲撒入已放涼的糯米中，攪拌均勻，放入干凈容器內，平鋪壓實，中間挖5~10厘米的洞，將容器密封，得到山黃皮果甜酒釀原料；

6）.將密封的山黃皮果甜酒釀原料在溫度16~30℃環境下發酵24~72小時，即得山黃皮果甜酒釀產品。

3.根據權利要求2所述的山黃皮果甜酒釀及其制備方法，其特征在于，所述的干凈容器為無油無水的容器。

4.根據權利要求1、2所述的山黃皮果甜酒釀及其制備方法，其特征在于，所述的山黃皮果甜酒釀可用于工廠加工制作成各種規格的袋裝飲料和瓶裝產品。

5.根據權利要求1、2所述的山黃皮果甜酒釀及其制備方法，其特征在于，所述的山黃皮果甜酒釀可繼續深加工作為一種保健食品添加劑添加入其他食品中使用。