[發明專利]一種鮮椒麻辣火鍋料

在審

• 申請號: 201410694767.9
• 申請日: 2014-11-27
• 公開（公告）號: CN105685588A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 楊凌云
• 申請（專利權）人: 成都創客之家科技有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 劉曉剛

1.一種鮮椒麻辣火鍋料，其特征是由以下重量份的原料制備而成：紅椒50-60份，花椒20-30份，紅皮麻椒3-5份，調味料8～12份，植物油30-60份，生姜：8-10份，大蒜：20-30份。

2.根據權利要求1所述的一種鮮椒麻辣火鍋料，其特征是由以下優選重量份的原料制備而成：紅椒55份，花椒25份，紅皮麻椒4份，調味料10份，植物油40份，生姜：9份，大蒜：25份。

3.根據權利要求1或2所述的鮮椒麻辣火鍋料，其特征是所述的調味料包括以下重量份的原料：丁香6份、草果5份、桂皮9份、小茴香6份、八角8份、白芷2份、孜然5份。

4.根據權利要求1或2所述的鮮椒麻辣火鍋料，其特征是：所述的植物油為當年農家小榨菜籽油。

5.根據權利要求1所述的鮮椒麻辣火鍋料，其特征是所述的花椒為當年青花椒，且為采摘時經熬制備用。

6.根據權利要求1所述的鮮椒麻辣火鍋料，其特征是所述的紅椒為新鮮朝天椒，采用手工切制而成。

7.一種制作鮮椒麻辣火鍋料方法，其特征是：首先，將紅皮麻椒與調味料用25～40℃的溫水浸泡1-2小時；然后，將浸泡后紅皮麻椒與調味料瀝水后粉碎成粒狀；最后，將植物油加熱混合與粉碎后的紅皮麻椒、調味料一起煎制1小時以上，使其中水分含量低于8％備用，待客人點餐時，再次將備料炒至80-90度，加入鮮椒和熬制過的青花椒炒3-5分鐘即為成品。