[發(fā)明專利]一種草莓果酒的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410694688.8 | 申請(qǐng)日： | 2014-11-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104513775A | 公開（公告）日： | 2015-04-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王晴 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽省泰和風(fēng)華生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/06 | 分類號(hào)： | C12G3/06;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 236600 安徽省阜陽(yáng)市太*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 草莓 果酒 制作方法 | ||
1.一種果酒的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）步驟一：將草莓和桑椹經(jīng)徹底清洗后，放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，榨汁同時(shí)均勻加入含SO2的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3-0.6%的亞硫酸，然后將果汁放入已添加亞硫酸充滿?SO2的容器中，并每升加入?45-55mg?的果膠酶；
（2）步驟二：將果汁放入葡萄酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，前發(fā)酵溫度25～28℃，前發(fā)酵時(shí)間5～7天，前發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏，15℃條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時(shí)間為?1?個(gè)月，后發(fā)酵結(jié)束后即得到發(fā)酵酒?；
（3）步驟三：將榨汁余下的果渣，加入2倍質(zhì)量的?25％經(jīng)降度處理的食用乙醇，攪拌均勻后封缸浸泡，浸泡時(shí)間為?30-35天，期間每隔?3?天攪拌一次，浸提結(jié)束后紗布粗濾即得果酒乙醇浸提液；
（4）步驟四：將發(fā)酵酒和提取液按2：1進(jìn)行混合，混合酒液加入?0.1-0.3%?的甜蜜素、3-5%?的白砂糖和?0.2-0.5%?的檸檬酸進(jìn)行貯存5個(gè)月后即可。
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