[發(fā)明專利]一種小米香脆椒及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410689092.9 | 申請日： | 2014-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN104366343A | 公開（公告）日： | 2015-02-25 |
| 發(fā)明（設計）人： | 葉鍵 | 申請（專利權）人： | 安徽先知緣食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 小米 香脆 及其 制備 方法 | ||
1.一種小米香脆椒，其特征在于，該小米香脆椒由以下重量份的原料組成：紅辣椒8-12份、濕淀粉41-45份、芝麻4-6份、小米18-22份、臘肉16-20份、香蔥0.5-1.5份、風味調味料2-4份。
2.?根據權利要求1所述的小米香脆椒，其特征在于，該小米香脆椒由以下重量份的原料組成：紅辣椒10份、濕淀粉43份、芝麻5份、小米20份、臘肉18份、香蔥1份、風味調味料3份。
3.?根據權利要求1或2所述的小米香脆椒，其特征在于，所述的風味調味料由重量比為2：1：0.5：0.5的辣椒粉、花椒粉、味精、雞精制成。
4.?根據權利要求1或2所述的小米香脆椒，其特征在于，所述的濕淀粉由淀粉與水按重量比為3：1混合而成。
5.?一種制備權利要求1或2所述小米香脆椒的方法，其特征在于，該方法具體包括以下步驟：
（1）預處理：將紅辣椒清洗、去楴成紅辣椒筒；將臘肉利用絞肉機絞成泥狀；小米浸泡8-12分鐘，清洗處理；香蔥切成0.1-0.3cm蔥段；
（2）餡料的制備：將濕淀粉、芝麻、小米、臘肉泥、香蔥、風味調味料混合，用攪拌機攪拌均勻，成膏狀，制得餡料，備用；
（3）注入紅辣椒筒：將步驟（2）得到的膏狀餡料注入紅辣椒筒；
（4）油炸：將紅辣椒筒放置與170-230℃油鍋中油炸，油炸1―3分鐘發(fā)脆即可；
（5）出鍋預冷：將油炸后的紅辣椒筒出鍋，在0℃-5℃冷風中冷卻至15℃以下；
（6）包裝：將冷卻后的紅辣椒筒稱重、分裝、充入氮氣密封，制成方便食品。
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