[發明專利]一種棕櫚花苞的真空冷凍工藝

有效

• 申請號: 201410684853.1
• 申請日: 2014-11-25
• 公開（公告）號: CN104472475A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 陳宗勇;張麗影;李婷婷;吳彩娥;李琴
• 申請（專利權）人: 貴州大自然科技有限公司
• 主分類號: A01N3/00
• 分類號: A01N3/00
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 劉楠

1.一種棕櫚花苞的真空冷凍工藝，其特征在于：所述方法包括如下步驟：

（1）去皮切分：選取優質新鮮，無褐變的棕櫚花苞，將花苞外面的硬皮完全剝去直至剝到里層柔軟的最后一層，將外皮棄去，留下最柔軟的一層皮及米黃色的花苞，將其切分成適宜的大小；

（2）護色：配置護色液溶液，將去皮后的棕櫚花苞投入護色液中，浸泡1～2個小時，浸泡過程中需將棕櫚花苞完全浸沒于護色液下，使之護色完全；

（3）蒸煮：配置保鮮劑溶液，將保鮮劑煮沸，把棕櫚花苞從護色劑中取出瀝干并清洗干凈，投入煮沸的保鮮劑中煮沸0.5～1個小時；

（4）冷卻瀝干：煮沸后將棕櫚花苞撈出，立即用流動水進行冷卻沖洗，瀝干表層水分；

（5）真空冷凍干燥：將瀝干后的棕櫚花苞進行真空冷凍干燥，將棕櫚花苞放入干燥箱中，進行分階段冷凍，初始時在溫度為-2℃～4℃下冷凍30min，隨后降低溫度至-40℃冷凍1～2個小時，然后升高溫度到-4℃～0℃在真空（4-8Kpa）下使花苞中的水分直接升華，直至花苞中的水分含量降到6-8%，時間為3.5～4.5個小時，在上述的真空條件下繼續升高溫度到35℃～40℃，6～8個小時，使花苞中的水分含量降到2～4%，干燥過程中要使之干燥均勻；

（6）冷卻回軟：剛干燥完的棕櫚花酥脆，容易散碎，在包裝前需要冷卻回軟，且保持每批次產品含水量一致；

（7）檢驗：按照產品的企業標準，檢驗產品的感官指標、理化指標和微生物指標，合格產品進行包裝；

（8）包裝：將干燥后的產品稱重裝袋，使用真空包裝設備，包裝期間要防止產品吸潮。

2.根據權利要求1所述的棕櫚花苞的真空冷凍工藝，其特征在于：所述的保鮮劑溶液，包括質量百分比濃度0.2%的檸檬酸，質量百分比濃度0.2%的食鹽，其他的為水。

3.根據權利要求1所述的棕櫚花苞的真空冷凍工藝，其特征在于：所述的護色液溶液，包括質量百分比濃度0.2%的檸檬酸，質量百分比濃度0.1%的焦亞硫酸鈉，質量百分比濃度0.2%的食鹽，其他的為水。