[發(fā)明專利]一種海腸調(diào)味粉的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410683234.0
• 申請日: 2014-11-25
• 公開（公告）號: CN104473238A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王本新;李銀塔;楊宏偉
• 申請（專利權(quán)）人: 榮成宏業(yè)海洋科技有限公司
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L1/221;A23L1/015;A23L1/29
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• 代理人: 暫無信息

1.一種海腸調(diào)味粉的制備方法，其特征在于：經(jīng)過下列工藝步驟：

(1)、原料處理

選擇新鮮的海腸為原料，去除頭、尾和內(nèi)臟，切分成段，用清水清洗干凈，用粉碎機進行粉碎，得海腸漿，備用；

(2)、酶解

將步驟(1)中得到的海腸漿加入2～5倍重量的水，攪拌均勻；然后加入海腸重量0.5～3.5%的復(fù)合蛋白酶攪拌，控制溫度為30～40℃，酶解4～6h，得海腸酶解液；

(3)、滅酶

將步驟(2)中得到的海腸酶解液加熱至85～100℃，保溫10～60min，進行滅酶處理，得滅酶的海腸酶解液；

(4)、過濾

將步驟(3)中得到的滅酶的海腸酶解液進行過濾，得澄清海腸液；

(5)、精制

將步驟(4)中得到的澄清海腸液中加入其重量1～5%的活性炭進行脫色、脫腥處理，然后加入其重量0.5～1.5%的β-環(huán)狀糊精脫苦，過濾，得海腸精制液；

(6)、調(diào)味

將步驟(5)中得到的海腸精制液加入其重量10～18%的食鹽，充分攪拌溶解，得海腸調(diào)味液；

(7)、噴霧干燥

將步驟(6)中得到的海腸調(diào)味液進行噴霧干燥，得海腸調(diào)味粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求所述的一種海腸調(diào)味粉的制備方法，其特征在于：所述的復(fù)合蛋白酶為市售復(fù)合蛋白酶或由木瓜蛋白酶、中性蛋白酶復(fù)合而成。

3.根據(jù)權(quán)利要求所述的一種海腸調(diào)味粉的制備方法，其特征在于：所述的噴霧干燥的工作條件控制為：進口溫度為200～230℃，出口溫度為82～85℃，霧化盤轉(zhuǎn)速設(shè)在48Hz，塔內(nèi)負壓在8～10Pa。