[發明專利]一種消脂冰淇淋及其制備方法

在審

• 申請號: 201410681427.2
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN104431278A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 張旭東
• 申請（專利權）人: 青島高哲思服飾有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種消脂冰淇淋，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料：木瓜20-30份、冬瓜10-15份、山楂10-15份、木糖醇8-12份、脫脂奶粉8-10份、天然奶油1-3份、低聚麥芽糖3-5份、明膠0.01-0.03份、羧甲基纖維素鈉0.01-0.03份、單雙甘酯0.02-0.04份、水80-100份。

2.根據權利要求1所述的一種消脂冰淇淋，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料：木瓜20份、冬瓜10份、山楂10份、木糖醇8份、脫脂奶粉8份、天然奶油1份、低聚麥芽糖3份、明膠0.01份、羧甲基纖維素鈉0.01份、單雙甘酯0.02份、水80份。

3.根據權利要求1所述的一種消脂冰淇淋，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料：木瓜25份、冬瓜13份、山楂13份、木糖醇10份、脫脂奶粉9份、天然奶油2份、低聚麥芽糖4份、明膠0.02份、羧甲基纖維素鈉0.02份、單雙甘酯0.03份、水90份。

4.根據權利要求1所述的一種消脂冰淇淋，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料：木瓜30份、冬瓜15份、山楂15份、木糖醇12份、脫脂奶粉10份、天然奶油3份、低聚麥芽糖5份、明膠0.03份、羧甲基纖維素鈉0.03份、單雙甘酯0.04份、水100份。

5.一種如權利要求1-4任一所述消脂冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

(1)將木瓜、冬瓜去皮去核切塊，山楂去核，加水將木瓜、冬瓜、山楂打成糊狀，加入木糖醇、脫脂奶粉、天然奶油、低聚麥芽糖、明膠、羧甲基纖維素鈉、單雙甘酯，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；

(2)將步驟(1)得到的混合物料在90-100℃進行滅菌處理10-20分鐘；

(3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，攪拌均勻，靜置12-24小時；

(4)將步驟(3)得到的產品進行凝凍，溫度控制在-10℃至-20℃，罐裝，即得所述一種消脂冰淇淋。