[發明專利]一種可工業化加工的酥油

在審

• 申請號: 201410678573.X
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN104472729A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 馬國偉
• 申請（專利權）人: 安徽天祥糧油食品有限公司
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

????本發明涉及食品原料技術領域，具體涉及一種可工業化加工的酥油。

背景技術

酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它，酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪，藏區人民最喜食牦牛產的酥油，羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌，酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要，?酥油在藏區用途之廣，功能之多，酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪，酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高，酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑調和著吃，酥油是食品工業的專用油脂之一，它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等用途，它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，并改善口感。

現有技術中，人們主要采用鮮奶作為生產酥油的原料，由于受到條件和環境的限制，導致其產量跟不上市場的發展，存在價格高、酥油衛生達不到要求的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種適用于連續化工業生產的酥油配方，以來滿足市場需求。

本發明采用的技術方案為：一種可工業化加工的酥油，其由以下原料制成：

精煉棕櫚油????34.5%-35.412％

精煉棕仁油????28.76%-30.148％

一級大豆油????7.43%-8.36％

酶解黃油??????3.5%-4.2％

牦牛乳脂??????3.5%-4.2％

純凈水????????14%-16％

乳清粉????????0.25%-0.38％

磷脂??????????0.25%-0.3％

雙硬脂酸甘油酯?????0.1%-0.2％

聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯??????0.4%-0.5％

精制食用鹽?????????0.01%-0.02％

脫氫醋酸鈉?????????0.01%-0.012％

胡蘿卜素???????????0.003%-0.004％

丁基羥基茴香醚?????0.005%-0.01％

二丁基羥基甲苯?????0.005%-0.01％

本發明采用植物油為原料制備酥油，原料易得，適合工業化連續生產，制作出的酥油色澤鮮黃，營養豐富，味道香甜，口感極佳。

具體實施方式

實施例1：

精煉棕櫚油????34.5%-35.412％

精煉棕仁油????28.76%-30.148％

一級大豆油????7.43%-8.36％

酶解黃油??????3.5%-4.2％

牦牛乳脂??????3.5%-4.2％

純凈水????????14%-16％

乳清粉????????0.25%-0.38％

磷脂??????????0.25%-0.3％

雙硬脂酸甘油酯?????0.1%-0.2％

聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯??????0.4%-0.5％

精制食用鹽?????????0.01%-0.02％

脫氫醋酸鈉?????????0.01%-0.012％

胡蘿卜素???????????0.003%-0.004％

丁基羥基茴香醚?????0.005%-0.01％

二丁基羥基甲苯?????0.005%-0.01％。