[發明專利]一種香水魚調料的制備方法在審
| 申請號： | 201410678470.3 | 申請日： | 2014-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN105685580A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發明（設計）人： | 周英明 | 申請（專利權）人： | 重慶周君記火鍋食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 重慶弘旭專利代理有限責任公司 50209 | 代理人： | 韓紹興 |
| 地址： | 400052 重慶*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香水 調料 制備 方法 | ||
1.一種香水魚調料的制備方法，按如下操作步驟進行：
1）將植物油加熱成120-130℃的熱油，向所述熱油中加入豆瓣、泡椒、食用鹽、老姜、大蒜、白砂糖，翻炒；使得油沸騰5-6分鐘，加入辣椒、花椒，翻炒一分鐘，關火，制得第一份產品；
2）向第一份產品中加入雞精、谷氨酸鈉、香辛料，攪拌均勻，起鍋，制的本發明所述的香水魚調料；
配料為：植物油20-22份；豆瓣25-27份；辣椒11-12份；大蒜7-9份；食用鹽4-6份；泡椒2-3份；老姜5-7份；雞精2-3份；谷氨酸鈉2.5-3.5份；花椒0.6-0.85；白砂糖1-2份；香辛料0.5-0.7份。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于：所述配料為：
植物油21份；豆瓣26份；辣椒11份；大蒜8份；食用鹽5份；泡椒3份；老姜6份；雞精3份；谷氨酸鈉3份；花椒0.7份；白砂糖1份；香辛料0.6份。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于：所述香辛料可以從市場上購買，也可以自制，優選為八角、小茴香、豆蔻、桂皮以30-34:20-30:15-30:15-18混合后粉碎過10目篩而成，以質量百分比計。
4.如權利要求2所述的方法，其特征在于：所述香辛料為八角、小茴香、豆蔻、桂皮以33:25:25:17混合后粉碎過10目篩而成，以質量百分比計。
5.如權利要求1所述的方法，其特征在于：所述熱油的溫度為125℃。
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