[發明專利]一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法

有效

• 申請號: 201410678113.7
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN104498569B
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 倪海平;楊眾;唐茂林;唐嚴芳
• 申請（專利權）人: 威海市楨昊生物技術有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法，其是選取干魚皮用水進行兩次浸泡，第二次浸泡加入食用鹽酸去除魚皮表面的雜蛋白；用清水洗至PH值為中性；破碎后加入飲用水、食用醋后，進行超聲波、除腥處理；然后加入木瓜蛋白酶進行控酶酶解，得魚皮酶解液；滅酶后加入活性白土、絮凝劑，靜置沉淀，脫除魚皮中的羥基磷灰石雜質；取上清液加入活性炭進行碳脫澄清，過濾，濃縮，噴霧干燥，得魚皮膠原蛋白粉。本發明工藝先進，工序合理，操作可控，適合于規模化生產，制取的魚皮膠原蛋白粉無腥臭味、純度高。

技術領域

本發明涉及蛋白質的制備，尤其是一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法。

背景技術

我們知道，膠原蛋白的制備原料主要來自哺乳動物的骨、皮等，由于近年來動物中疫病流行，給人類帶來很大威脅，如瘋牛病、口蹄疫、禽流感等，造成我人們對膠原蛋白產品的恐慌。由此，來自海洋的海洋生物膠原白大受歡迎。

目前，從魚皮中提取膠原蛋白的研究很多，一般工藝都包括了對原料的處理、酶解、過濾、濃縮和噴霧干燥等工藝步驟。例如，公開的200910131265.4 、201310064690.2號發明專利申請。但魚皮中含有大量的腥臭味物質，這些物質在提取過程中不去除，會嚴重影響最終膠原蛋白產品的風味與純度，且干魚皮由于其身體表面有一層粗羥基磷灰石，羥基磷灰石的存在會嚴重影響膠原蛋白粉的質量。

如何解決魚皮膠原蛋白中的腥臭味及灰份，提高膠原蛋白產品的質量是一亟待解決的問題。

發明內容

為了克服現有技術中魚皮中含有的腥臭味物質及粗羥基磷灰石而造成膠原蛋白產品的氣味差、純度低的不足，本發明提供一種工藝先進、工序合理、操作易控的利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法，采用該方法制取的魚皮膠原蛋白粉無腥臭味、純度高。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法，其特征在于：經過下列工藝步驟：

(1)、原料的選取與處理

選取無污染的干魚皮為原料，備用；

(2)、浸泡除雜、破碎處理

將步驟(1)中選取的干魚皮送入攪拌罐，加入其重量10～15倍的水，浸泡12～24小時，再換水浸泡1～3天，換水量為干魚皮重量的10～15倍，換水過程加入鹽酸調節PH值為2～5，去除魚皮表面的雜蛋白；將去除雜蛋白后的魚皮用清水浸泡、沖洗至PH值為中性，然后進行破碎處理；

(3)、超聲波、除腥處理

將步驟(2)中破碎處理后的魚皮加入飲用水、食用醋攪拌均勻，將混合物進行超聲波處理，去除魚皮的腥味；其中，所述的飲用水的加入量為干魚皮重量的5～12倍；所述的食用醋的加入量為干魚皮重量的2～5%；所述的超聲波的強度控制在700～800瓦/升，所述的超聲波的處理時間為10～90分鐘；

(4)、酶解

將步驟(3)中超聲波、除腥處理后的魚皮送入酶解罐，調節Ph值5.0～8.0，控制溫度40℃～60℃，加入木瓜蛋白酶，恒溫酶解1～10小時，得魚皮酶解液；其中，所述的木瓜蛋白酶的用酶量為干魚皮重量的3～5%；

(5)滅酶

將步驟(4)中制得的魚皮酶解液加熱至80～100℃，保溫10～30分鐘，進行滅酶處理，得酶滅活的魚皮酶解液；

(6)絮凝除雜

將步驟(5)中得到的酶滅活后的魚皮酶解液送入絮凝罐，加入活性白土，攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入絮凝劑，靜置沉淀30～60分鐘，將魚皮酶解液中的羥基磷灰石由絮凝劑絮凝、活性白土吸附絮凝沉淀至罐底；取絮凝罐上層的清液，得魚皮膠原蛋白清液；其中，所述的活性白土的用量為干魚皮重量的5～10%，所述的絮凝劑的用量為干魚皮重量的0.2～0.5%；