[發明專利]一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法

有效

• 申請號: 201410678113.7
• 申請日: 2014-11-24
• 公開（公告）號: CN104498569B
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 倪海平;楊眾;唐茂林;唐嚴芳
• 申請（專利權）人: 威海市楨昊生物技術有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法，其特征在于：經過下列工藝步驟：

(1)、原料的選取與處理

選取無污染的干魚皮為原料，備用；

(2)、浸泡除雜、破碎處理

將步驟(1)中選取的干魚皮送入攪拌罐，加入其重量10～15倍的水，浸泡12～24小時，再換水浸泡1～3天，換水量為干魚皮重量的10～15倍，換水過程加入鹽酸調節PH值為2～5，去除魚皮表面的雜蛋白；將去除雜蛋白后的魚皮用清水浸泡、沖洗至PH值為中性，然后進行破碎處理；

(3)、超聲波、除腥處理

將步驟(2)中破碎處理后的魚皮加入飲用水、食用醋攪拌均勻，將混合物進行超聲波處理，去除魚皮的腥味；其中，所述的飲用水的加入量為干魚皮重量的5～12倍；所述的食用醋的加入量為干魚皮重量的2～5%；所述的超聲波的強度控制在700～800瓦/升，所述的超聲波的處理時間為10～90分鐘；

(4)、酶解

將步驟(3)中超聲波、除腥處理后的魚皮送入酶解罐，調節Ph值5.0～8.0，控制溫度40℃～60℃，加入木瓜蛋白酶，恒溫酶解1～10小時，得魚皮酶解液；其中，所述的木瓜蛋白酶的用酶量為干魚皮重量的3～5%；

(5)滅酶

將步驟(4)中制得的魚皮酶解液加熱至80～100℃，保溫10～30分鐘，進行滅酶處理，得酶滅活的魚皮酶解液；

(6)絮凝除雜

將步驟(5)中得到的酶滅活后的魚皮酶解液送入絮凝罐，加入活性白土，攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入絮凝劑，靜置沉淀30～60分鐘，將魚皮酶解液中的羥基磷灰石由絮凝劑絮凝、活性白土吸附絮凝沉淀至罐底；取絮凝罐上層的清液，得魚皮膠原蛋白清液；其中，所述的活性白土的用量為干魚皮重量的5～10%，所述的絮凝劑的用量為干魚皮重量的0.2～0.5%；

(7)碳脫、過濾

將步驟(6)中所得的魚皮膠原蛋白清液送入碳脫罐，加入其重量3～6%的活性炭，升溫至80～85℃，保溫30～60分鐘進行碳脫澄清，過濾，得魚皮膠原蛋白過濾液；

魚皮膠原蛋白清液碳脫澄清后的過濾為濾布過濾或離心過濾；所述的離心過濾是控制離心機的轉速為4000rpm～20000rpm，離心時間為5～15分鐘；

(8)濃縮、噴霧干燥

將步驟(7)中所得到的魚皮膠原蛋白過濾液進行濃縮，再送入噴霧干燥器中進行噴霧干燥，得魚皮膠原蛋白粉；

所述的噴霧干燥的工作條件為：進口溫度為200～230℃，出口溫度為82～85℃，霧化盤轉速設在48Hz，塔內負壓在8～10Pa；

所述的絮凝劑是濰坊綠水化工有限公司生產的復合絮凝劑Ⅰ號、復合絮凝劑Ⅱ號，復合絮凝劑Ⅰ號與復合絮凝劑Ⅱ號按比例1:1做為絮凝劑使用，分別做成濃度15～25%的溶液。

2.根據權利要求1所述的一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法，其特征在于：所述的食用醋為山西老陳醋、鎮江香醋、四川麩醋、浙江玫瑰米醋中的一種或一種以上。

3.根據權利要求1所述的一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法，其特征在于：所述的鹽酸為食品級鹽酸。

4.根據權利要求1所述的一種利用干魚皮制取魚皮膠原蛋白粉的方法，其特征在于：所述的活性白土為高效活性白土。