[發(fā)明專利]一種無(wú)糖果仁月餅及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410677184.5
• 申請(qǐng)日: 2014-11-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104397125A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張旭東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島高哲思服飾有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及方便面調(diào)味品及其制備方法領(lǐng)域，具體而言涉及一種無(wú)糖果仁月餅及其制備方法。

背景技術(shù)

月餅是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，是人們歡度中秋節(jié)的必備食品，隨著人們生活水平的提高，月餅也越來(lái)越多的出現(xiàn)在人們的日常生活中，但是，現(xiàn)在市售月餅高糖高脂，并且普遍含有香精、防腐劑等食品添加劑，讓人們對(duì)月餅望而卻步，針對(duì)上述弊端，本發(fā)明添加可增加甜度但是不會(huì)使血糖升高的木糖醇，研制出一種無(wú)糖果仁月餅。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出一種無(wú)糖果仁月餅及其制備方法，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不含食品添加劑。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種無(wú)糖果仁月餅，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料：小麥面粉30-40份、玉米粉10-20份、黃豆粉4-6份、雞蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5-7份、核桃仁3-5份、腰果仁3-5份、開(kāi)心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、鹽1-3份、水20-30份。

進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料：小麥面粉30份、玉米粉10份、黃豆粉4份、雞蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、開(kāi)心果仁3份、黑芝麻1份、大蒜油10份、鹽1份、水20份。

進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料：小麥面粉35份、玉米粉15份、黃豆粉5份、雞蛋13份、木糖醇15份、瓜子仁6份、核桃仁4份、腰果仁4份、開(kāi)心果仁4份、黑芝麻2份、大蒜油12份、鹽2份、水25份。

進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料：小麥面粉40份、玉米粉20份、黃豆粉6份、雞蛋15份、木糖醇18份、瓜子仁7份、核桃仁5份、腰果仁5份、開(kāi)心果仁5份、黑芝麻3份、大蒜油15份、鹽3份、水30份。

另，本發(fā)明還提供一種如上所述無(wú)糖果仁月餅的制備方法，該制備方法包括如下步驟：

(1)將瓜子仁、核桃仁、腰果仁、開(kāi)心果仁、黃豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制溫度在120-140℃，烤制15-25分鐘，取出冷卻后，放入5份大蒜油、5份水，攪拌均勻，得到餡料；

(2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、大蒜油、鹽、水混合，攪拌1-3小時(shí)，得到皮料，然后將步驟(1)中的餡料包入皮料中；

(3)將步驟(2)的月餅定型，靜置30-50分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無(wú)糖果仁月餅。

本發(fā)明的有益效果如下：

1、香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、不含添加劑。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域內(nèi)的普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所獲得的所有其他的實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一：

選取小麥面粉30-40份、玉米粉10-20份、黃豆粉4-6份、雞蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5-7份、核桃仁3-5份、腰果仁3-5份、開(kāi)心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、鹽1-3份、水20-30份。按如下步驟制備：

(1)將瓜子仁、核桃仁、腰果仁、開(kāi)心果仁、黃豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制溫度在120-140℃，烤制15-25分鐘，取出冷卻后，放入5份大蒜油、5份水，攪拌均勻，得到餡料；

(2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、大蒜油、鹽、水混合，攪拌1-3小時(shí)，得到皮料，然后將步驟(1)中的餡料包入皮料中；

(3)將步驟(2)的月餅定型，靜置30-50分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無(wú)糖果仁月餅。

實(shí)施例二：

選取小麥面粉30份、玉米粉10份、黃豆粉4份、雞蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、開(kāi)心果仁3份、黑芝麻1份、大蒜油10份、鹽1份、水20份。按如下步驟制備：

(1)將瓜子仁、核桃仁、腰果仁、開(kāi)心果仁、黃豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制溫度在120℃，烤制15分鐘，取出冷卻后，放入5份大蒜油、5份水，攪拌均勻，得到餡料；

(2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、大蒜油、鹽、水混合，攪拌1小時(shí)，得到皮料，然后將步驟(1)中的餡料包入皮料中；

(3)將步驟(2)的月餅定型，靜置30分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無(wú)糖果仁月餅。

實(shí)施例三：