[發明專利]一種無糖果仁月餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201410677184.5
• 申請日: 2014-11-22
• 公開（公告）號: CN104397125A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 張旭東
• 申請（專利權）人: 青島高哲思服飾有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種無糖果仁月餅，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料：小麥面粉30-40份、玉米粉10-20份、黃豆粉4-6份、雞蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5-7份、核桃仁3-5份、腰果仁3-5份、開心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、鹽1-3份、水20-30份。

2.根據權利要求1所述的一種無糖果仁月餅，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料：小麥面粉30份、玉米粉10份、黃豆粉4份、雞蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、開心果仁3份、黑芝麻1份、大蒜油10份、鹽1份、水20份。

3.根據權利要求1所述的一種無糖果仁月餅，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料：小麥面粉35份、玉米粉15份、黃豆粉5份、雞蛋13份、木糖醇15份、瓜子仁6份、核桃仁4份、腰果仁4份、開心果仁4份、黑芝麻2份、大蒜油12份、鹽2份、水25份。

4.根據權利要求1所述的一種無糖果仁月餅，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料：小麥面粉40份、玉米粉20份、黃豆粉6份、雞蛋15份、木糖醇18份、瓜子仁7份、核桃仁5份、腰果仁5份、開心果仁5份、黑芝麻3份、大蒜油15份、鹽3份、水30份。

5.一種如權利要求1-4任一所述無糖果仁月餅的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

(1)將瓜子仁、核桃仁、腰果仁、開心果仁、黃豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制溫度在120-140℃，烤制15-25分鐘，取出冷卻后，放入5份大蒜油、5份水，攪拌均勻，得到餡料；

(2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、大蒜油、鹽、水混合，攪拌1-3小時，得到皮料，然后將步驟(1)中的餡料包入皮料中；

(3)將步驟(2)的月餅定型，靜置30-50分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無糖果仁月餅。