[發明專利]電飯煲及其烹飪控制方法

在審

• 申請號: 201410677012.8
• 申請日: 2014-11-21
• 公開（公告）號: CN105607528A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 李信合;黃開平;袁宏斌;麻百忠;黃兵;王強;張永亮;雷俊;董凱
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司;美的集團股份有限公司
• 主分類號: G05B19/042
• 分類號: G05B19/042;A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 張大威

技術領域

本發明屬于電器技術領域，尤其涉及一種電飯煲的烹飪控制方法，以及一種電飯煲。

背景技術

米飯作為主食，大部分人們對米飯的要求是好吃、易消化，因而需要煮出的米飯中溶 性淀粉比例較高，而抗性淀粉比例較低。其中，抗性淀粉與普通淀粉不同，由于胃對抗性 淀粉直接消化，因此不會被小腸吸收，而是直接進入大腸。抗性淀粉在大腸內會成為腸內 細菌的餌料，被分解為酪酸、醋酸及丙酸等成分。其中，酪酸是腸道細胞的唯一能源，可 促進腸內細胞更新，起到使腸道恢復活力的作用。并且，目前還確認，由于腸吸收并被運 至肝臟的丙酸具備促進脂肪燃燒的作用。概括地說，抗性淀粉具有以下好處：1、抗性淀粉 可以抵抗酶的分解，在體內釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應，可以控制血糖平衡， 減少饑餓感，特別適于糖尿病患者食用。2、抗性淀粉具有可溶性食用纖維的功能，食用后 可以增加排便量，減少便秘，降低患得結腸癌的危險。3、抗性淀粉可減少血膽固醇和三甘 油酯的量，因食用抗性淀粉后排泄物中膽固醇和三甘油酯的量增加，因而具有一定的減肥 作用。而目前煮食的米飯的抗性淀粉比例較低，則往往顯示不出上述抗性淀粉的好處。

發明內容

本發明旨在至少在一定程度上解決相關技術中的技術問題之一。為此，本發明需要提 出一種電飯煲的烹飪控制方法，該烹飪控制方法可以提高米飯中抗性淀粉的比例，該方法 獲得的米飯更加適用于一些特殊人群例如糖尿病患者、便秘患者以及想要瘦身減肥的人士。

本發明的另一個目的在于提出一種采用該烹飪控制方法的電飯煲。

為達到上述目的，本發明一方面實施例提出一種電飯煲的烹飪控制方法，該烹飪控制 方法包括以下步驟：控制電飯煲以第一功率加熱至第一預設溫度，并在第一預設時間段內 維持所述第一預設溫度以使所述電飯煲內的食物進行吸水；控制所述電飯煲以第二功率加 熱以使所述電飯煲內的食物沸騰，同時在第二預設時間段內維持沸騰；停止加熱，直至所 述電飯煲的溫度降低至第二預設溫度之后，對所述電飯煲進行冷卻以使所述電飯煲的溫度 降低至第三預設溫度；以及在第三預設時間段內維持所述電飯煲的溫度為所述第三預設溫 度，直至烹飪結束。

根據本發明實施例的電飯煲的烹飪控制方法，通過在電飯煲停止加熱直至電飯煲的溫 度降低至第二預設溫度之后，對電飯煲進行冷卻以使電飯煲的溫度降低至第三預設溫度， 以及在第三預設時間段內維持電飯煲的溫度為第三預設溫度，可以提高米飯中的抗性淀粉， 例如使得米飯的抗性淀粉從以目前煮熟米飯的4％提高至14％,使得電飯煲烹飪的米飯更加 有利于健康，基于抗性淀粉在平衡血糖、抑制脂肪積累以及具有可溶性食用纖維的作用， 本發明實施例的控制方法獲得米飯更加適用于一些特殊人群例如糖尿病患者、便秘患者以 及想要瘦身減肥的人士。

其中，在本發明的一些實施例中，所述第二功率大于所述第一功率。

在本發明的一些實施例中，所述第三預設溫度小于所述第一預設溫度，所述第二預設 溫度大于所述第一預設溫度。

具體地，在本發明的一些實施例中，所述第一預設溫度為60-80℃，所述第二預設溫度 為90-100℃，所述第三預設溫度為30-40℃。

在本發明的一些實施例中，所述第二預設時間段大于所述第一預設時間段，所述第三 預設時間段大于所述第二預設時間段。

具體地，在本發明的一些實施例中，所述第一預設時間段為8-12分鐘，所述第二預設 時間段為13-17分鐘，所述第三預設時間段為35-45分鐘。

為達到上述目的，本發明的另一方面實施例提出一種電飯煲，該電飯煲包括：殼體； 設置在所述殼體之中的加熱器，用于對所述電飯煲進行加熱；設置在所述殼體之中的冷卻 器，用于對所述電飯煲進行冷卻；設置在所述殼體之中的控制器，其中，所述控制器通過 以下步驟進行控制：控制所述加熱器以第一功率加熱至第一預設溫度，并在第一預設時間 段內維持所述第一預設溫度以使所述電飯煲內的食物進行吸水；控制所述加熱器以第二功 率加熱以使所述電飯煲內的食物沸騰，同時在第二預設時間段內維持沸騰；控制所述加熱 器停止加熱，直至所述電飯煲的溫度降低至第二預設溫度之后，通過所述冷卻器對所述電 飯煲進行冷卻以使所述電飯煲的溫度降低至第三預設溫度；以及在第三預設時間段內維持 所述第三預設溫度，直至烹飪結束。