[發明專利]一種木莓飲料的制作方法

無效

• 申請號: 201410674305.0
• 申請日: 2014-11-22
• 公開（公告）號: CN104323387A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 李璽;林世鴻;劉萍
• 申請（專利權）人: 林芝
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種木莓飲料的制作方法，其特征是，經過如下生產工藝過程而制成：

⑴精細選取無霉爛、無變質的成熟木莓鮮果洗凈，加2倍質量的水后用壓榨機榨出汁，得到木莓果汁和木莓果渣兩部分；

⑵稱取相當于木莓果渣5～8倍質量的清水，煮沸，再將木莓果渣加入煮沸液中攪拌均勻，再煮沸2分鐘后，冷卻至室溫后用膠體磨磨漿，得到木莓果漿，然后在木莓果漿中加入6％的白砂糖并接入葡萄酒活性干酵母進行厭氧發酵，接種比例為每1000毫升木莓果漿接種1.2克葡萄酒活性干酵母，發酵結束后發酵液經蒸餾除乙醇后過濾得到濾液，濾液加水補足蒸餾掉的等體積的液體后即得無醇酵母發酵液；

⑶將木莓果汁溫度調整到35～37℃，加入0.01％保加利亞乳桿菌凍干粉進行厭氧發酵，發酵結束后經過濾得乳酸菌發酵液；

⑷將無醇酵母發酵液與乳酸菌發酵液按體積比1：2的比例混合，混合液經調配、過濾、灌裝、滅菌、包裝即得成品。

2.根據權利要求1所述的木莓飲料的制作方法，其特征是：酵母發酵液發酵溫度12～15℃，發酵時間4～5天。

3.根據權利要求1所述的木莓飲料的制作方法，其特征是：乳酸菌發酵液發酵溫度35～37℃，發酵時間36～38小時。