[發明專利]一種甘草青梅果脯的加工方法在審
| 申請號： | 201410673925.2 | 申請日： | 2014-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN104472827A | 公開（公告）日： | 2015-04-01 |
| 發明（設計）人： | 王倩;王建新 | 申請（專利權）人： | 蘇州蘇東庭生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 王軍 |
| 地址： | 215104 江蘇省蘇州市吳中經濟開發區*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 甘草 青梅 果脯 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種甘草青梅果脯的加工方法，包含以下步驟：
1）、備料：選6-7分熟的青梅作為制作脆梅的材料；
2）、制作脆梅：
搓鹽：鹽的使用量為為青梅重量的10-15％；揉搓的時間約10－15分鐘，直到青梅產生苦水，此時青梅顏色會從淺綠轉成深綠色，將搓鹽后的脆梅用穿刺機穿孔；
腌漬：將穿孔后的脆梅放入15-20鹽水中進行腌漬，同時加入0.4-0.6%的明礬，時間1天-3天即可，鹽漬后將鹽水倒掉并以清水沖洗2-3次后進行漂水，漂水5－6小時，期間每隔2h換一次清水，使鹽分減少到適合的口味，經漂水后撈出青梅放在竹篩或其他容器干燥；
糖漬：將得到的脆梅放入含有20-40%麥芽糖醇漿液中腌制15天-20天，同時加入0.03-0.05%的偏重亞硫酸鉀，則可防止發酵更有利于儲存；此處，用麥芽糖醇漿液代替白砂糖熬制的糖液，更符合現代人對健康的要求；
④最后將糖漬后的脆梅滾上一層甘草粉，包裝就好。
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