[發明專利]方便食品的制作方法

在審

• 申請號: 201410673167.4
• 申請日: 2014-11-23
• 公開（公告）號: CN104382110A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 相陽
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種方便食品的制作方法，其特征在于：

以海帶、?？群Ｉ参餅樵牧现谱?，通過清洗，熟制入味，改刀造型，真空凍干脫水定型，后加工等步驟制成可直接食用的成品，?

所述原材料，可以是新鮮的帶水分原材料，也可以是曬干制品經泡發而成；

所述清洗步驟，是將前述原材料去除葉面有疤痕、糜爛的位置，并用清水清潔干凈；

所述熟制入味步驟，是將清潔后的原材料用蒸或煮的方法制成熟原料，并在該過程中加入調味料；

所述改刀造型步驟，是依原材料的本身形狀,將其刀切為片狀、長條狀或絲狀，保留原造型，或制作成卷狀、塊狀、團狀或空心團狀等造型好的熟原料，該步驟中可加入適量粘合劑；

所述真空凍干脫水定型步驟，是將造型好的熟原料，放入真空凍干脫水設備中進行凍干脫水，使其失去水分并脆化，得到干脆的凍干成品；

所述后加工步驟，是將半成品再次進行調味，或者將其與其他食物成分組合加工，制成最終產品并包裝而得到最終產品。

2.按照權利要求1所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

在清洗原材料的時候，將較厚的原材料，采用細針密刺的方法，刺穿原材料表體形成穿孔。

3.按照權利要求1所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

所述卷狀造型，是指將片狀的熟原料卷成卷狀，并在結合處插入金屬針固定。

4.按照權利要求1所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

所述塊狀造型，是指將長條狀或絲狀的熟原料，放入不同造型的開口模具中，并略加壓實形成塊狀。

5.按照權利要求1所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

所述團狀造型，是指將長條狀或絲狀的熟原料，用手工捏團的方法團成以圓形為基礎的立體造型。

6.按照權利要求1所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

所述空心團狀造型，其制作方法是，以一根硬棒為載體，在一頭松散的團上柔軟條狀物體如硅膠線，硅膠線的尾端留長外露，再往外層加上長條狀或絲狀的熟原料手工捏團成固定造型，等造型固定后，抽出中心的硬棒，再把硅膠線抽離，既得到空心團狀的造型熟原料。

7.按照權利要求1所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

在卷狀造型或空心團狀造型的熟原料的空腔中，或者兩片片狀或塊狀的原材料夾層間，填充入漿狀餡料形成有餡心的食品。

8.按照權利要求1所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

粘合漿可以是淀粉或魚膠粉制成，添加量不大于5%。

9.按照權利要求1所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

在后加工步驟中，采用注射的方法往凍干成品的間隙或空心填充其他食品成分如漿狀餡料，形成組合食品。

10.按照權利要求7或9所述的方便食品的制作方法，其特征在于：

所填充的餡料可以是巧克力醬、奶油、奶昔、沙拉醬、水果醬、干果醬、豆沙等含水量較低的餡料。