[發(fā)明專利]一種香甜玉米雞排及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410672417.2
• 申請日: 2014-11-22
• 公開（公告）號: CN104366552A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發(fā)明（設計）人: 劉海軍
• 申請（專利權）人: 全椒縣福潤禽業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種香甜玉米雞排及其制備方法。

背景技術

????食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營養(yǎng)健康水平。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，如肥胖癥、高血脂及生活壓力大引起的失眠問題等，嚴重威脅人們的健康。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。而市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健品功能單一，營養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營養(yǎng)攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視，研發(fā)各種具有保健功能的食品已經(jīng)是勢在必行。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種香甜玉米雞排及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。

本發(fā)明所采用的技術方案是：

????一種香甜玉米雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成：

雞肉200-210、雞骨22-25、豬皮18-19、鹽汽水8-9、海腸35-36、玉米粒30-32、芝麻油4-5、茼蒿10-11、火腿腸10-14、麥芽糖漿2-3、酸奶20-22、面粉40-45、柏子仁2-3、鎖陽3-4、木香4-5、蒲公英4-5、木蓮果2-3、冷飯果1-2、營養(yǎng)添加劑8-9；

????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：榴蓮10-11、話梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡實4-5、芝麻10-11、番茄醬2-3；

制備方法為：（1）取榴蓮果肉，榨汁，在所得榴蓮汁中加入話梅糖，大火熬化，所得物料與牛蛙肉混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%時出料，進行粉碎；

（2）將芡實、芝麻、番茄醬混合入鍋，加入物料重量20-30%的水，在90-95℃下燜制30-35分鐘后將芡實、芝麻取出，洗凈、烘干后研成粉末，然后與步驟（1）所得物料混合均勻，即得。

????所述的香甜玉米雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將柏子仁、鎖陽、木香、蒲公英、木蓮果、冷飯果加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將豬皮切塊，加鹽汽水腌漬30-40分鐘后送入蒸鍋，大火蒸30-35分鐘后出料，絞碎；

????（3）將玉米粒入開水鍋大火煮20-25分鐘后撈出、瀝干、打成泥，得玉米泥；將海腸兩頭帶刺部分剪掉，去除內臟，洗凈，然后將玉米泥塞入海腸內，所得物料與芝麻油混合，用錫紙包好，于炭火上烤制15-18分鐘，然后將海腸內的玉米泥取出，備用；

????（4）將茼蒿加一倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液與雞骨混合，隔水大火蒸40-50分鐘將雞骨取出、敲碎，加藥液研磨勻質，小火熬膏；

????（5）將火腿腸切丁，入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、瀝干油分，得火腿腸?。粚㈦u肉絞碎，然后與步驟（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實，氣蒸15-20分鐘后脫模，送入烤箱烤制15-20分鐘，即得。

????本發(fā)明中的木蓮果為木蘭科植物木蓮的果實，冷飯果為忍冬科植物臭莢蒾的果實。

本發(fā)明的有益效果為：

????本發(fā)明的雞排采用雞肉與雞骨作為主要原料，富含鈣質，相較于傳統(tǒng)的雞排營養(yǎng)更加豐富，同時，本發(fā)明還添加了玉米粒，其不僅使得本發(fā)明味道香甜，同時其含義豐富的纖維素，可刺激胃腸蠕動，搭配柏子仁等中藥可潤腸通便。

具體實施方式

????一種香甜玉米雞排，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

雞肉200、雞骨22、豬皮18、鹽汽水8、海腸35、玉米粒30、芝麻油4、茼蒿10、火腿腸10、麥芽糖漿2、酸奶20、面粉40、柏子仁2、鎖陽3、木香4、蒲公英4、木蓮果2、冷飯果1、營養(yǎng)添加劑8；

????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：榴蓮10、話梅糖3、牛蛙肉40、芡實4、芝麻10、番茄醬2；

制備方法為：（1）取榴蓮果肉，榨汁，在所得榴蓮汁中加入話梅糖，大火熬化，所得物料與牛蛙肉混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%時出料，進行粉碎；

（2）將芡實、芝麻、番茄醬混合入鍋，加入物料重量20-30%的水，在90-95℃下燜制30-35分鐘后將芡實、芝麻取出，洗凈、烘干后研成粉末，然后與步驟（1）所得物料混合均勻，即得。

????所述的香甜玉米雞排的制備方法，包括以下步驟：