[發明專利]一種保健魚腥草香椿辣醬

在審

• 申請號: 201410672153.0
• 申請日: 2014-11-22
• 公開（公告）號: CN104431972A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 孔凡梅
• 申請（專利權）人: 山西景坤大地貿易有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 太原晉科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14110
• 代理人: 王瑞玲

1.一種保健魚腥草香椿辣醬，其特征在于：由下列重量份的原料制成：魚腥草3-8份、香椿10-20份、薄荷3-8份、辣椒10-30份、麻椒3-8份、橄欖油5-10份、食鹽5-10份、蜂蜜5-8份、八角3-6份、芝麻5-10份、麻麻花3-8份、檸檬汁3-8份、青木瓜10-15份、核桃碎5-10份、花生碎5-10份、料酒3-5份、大蔥8-10份、大蒜5-10份。

2.根據權利要求1所述的一種保健魚腥草香椿辣醬，其特征在于：由下列重量份的原料制成：魚腥草5份、香椿15份、薄荷5份、辣椒20份、麻椒5份、橄欖油8份、食鹽8份、蜂蜜6份、八角4份、芝麻10份、麻麻花5份、檸檬汁5份、青木瓜12份、核桃碎8份、花生碎8份、料酒4份、大蔥9份、大蒜8份。

3.根據權利要求1或2所述的一種保健魚腥草香椿辣醬，其特征在于：所述魚腥草香椿辣醬的制備方法為：

（1）備料：將干辣椒擇凈，按比例稱量后搗爛待用；麻椒、八角打碎成粉后待用；青木瓜切絲后加入2%-5%青木瓜重量的鹽腌制20-30min；魚腥草和薄荷分別40-50℃干燥后切碎備用；香椿切碎后熱水中煮沸3-8min，然后瀝干水分備用；大蔥切段、大蒜搗碎后備用；

（2)油制：將備用橄欖油加溫至140-160℃，先加入備用麻椒、八角粉，炒香后加入備用大蔥和大蒜泥，然后加入備用麻麻花、香椿碎、花生碎煎熬5-10min后加入備用辣椒粉、魚腥草、芝麻、青木瓜絲、核桃碎以及薄荷，繼續煎熬5-10min后加入檸檬汁、食鹽、蜂蜜、料酒調味，再繼續煎熬3-5min后出鍋，出鍋的料降溫至40-50℃時灌裝滅菌后得到魚腥草香椿辣醬。

4.根據權利要求3所述的一種保健魚腥草香椿辣醬，其特征在于：所述滅菌為100-120℃高溫蒸汽滅菌15-20min。