[發明專利]一種食品保鮮滅菌消毒方法在審
| 申請號： | 201410671104.5 | 申請日： | 2014-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN104351911A | 公開（公告）日： | 2015-02-18 |
| 發明（設計）人： | 趙壯志;黃釗;李華;趙沁雪;趙星辰;姚毅;王偉;鄧斌 | 申請（專利權）人： | 趙壯志 |
| 主分類號： | A23L3/3508 | 分類號： | A23L3/3508;A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246 | 代理人： | 龔燮英 |
| 地址： | 402160 重慶市九龍坡*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食品 保鮮 滅菌 消毒 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種食品保鮮滅菌消毒方法，其特征在于，包括步驟如下：
第一步，在食品加工過程中加入食品級酸式助劑來改變食品在生產過程中其PH值，使其達到PH2.0～PH3.0；
第二步，攪拌5～10分鐘；
第三步，然后再加入食品級堿式助劑進行中和；
第四步，繼續攪拌2～5分鐘；保鮮滅菌消毒過程完成。
2.根據權利要求1所述的食品保鮮滅菌消毒方法，其特征在于：所述食品級酸式助劑包括食品級鹽酸和/或食品級檸檬酸；
在所述第一步中加入時，其總濃度須都分別達到0.01mol/L。
3.根據權利要求2所述的食品保鮮滅菌消毒方法，其特征在于：所述食品級鹽酸為質量比為0.2％～0.5％的鹽酸，PH值為1～2；
所述食品級檸檬酸為質量比0.4％～0.7％的檸檬酸，PH值為3～3.5。
4.根據權利要求1所述的食品保鮮滅菌消毒方法，其特征在于：所述食品級堿式助劑包括食品級碳酸鈉；
在所述第三步中加入時，其總體濃度為0.01mol/L。
5.根據權利要求4所述的食品保鮮滅菌消毒方法，其特征在于：所述食品級碳酸鈉為質量比0.3％～0.6％的碳酸鈉，PH值為10.9～11.1。
6.根據權利要求1所述的食品保鮮滅菌消毒方法，其特征在于：所述食品為液體或流體狀態的食品。
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