[發(fā)明專利]一種假絲酵母菌菌株及其應(yīng)用，以及加工普洱茶的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410668492.1
• 申請日: 2014-11-20
• 公開（公告）號: CN105670948B
• 公開（公告）日: 2019-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高林瑞;唐蜀昆;劉韜;盧開陽;任萬增;童一峰;黃華偉;田飛;鄒小林;盧曉慧
• 申請（專利權(quán)）人: 勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;A23F3/10;C12R1/72
• 代理公司: 北京天昊聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11112
• 代理人: 丁業(yè)平;金小芳

1.一種假絲酵母菌(Candida blankii)菌株，其保藏編號為CGMCC No.8682。

2.一種加工普洱茶的方法，包括將分離純化的假絲酵母菌(Candida blankii)接種于大葉種曬青毛茶中，進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，其中所述假絲酵母菌為保藏編號為CGMCC No.8682的假絲酵母菌菌株。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述大葉種曬青毛茶為已潮水的大葉種曬青毛茶。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其中所述已潮水的大葉種曬青毛茶的含水量為基于潮水之前的曬青毛茶的總重量計為20-40％(m/m)。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中將處于生長指數(shù)期的所述假絲酵母菌接種于所述的曬青毛茶中。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述假絲酵母菌的接種量為每克所述的曬青毛茶接種5.0×10⁴至1.0×10⁶個。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中在所述接種之前，對所述的曬青毛茶進(jìn)行滅菌處理。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述發(fā)酵培養(yǎng)在20-50℃的條件下發(fā)酵2-6周。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述發(fā)酵培養(yǎng)在25-45℃的條件下發(fā)酵2-4周。

10.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中在所述發(fā)酵培養(yǎng)時，對培養(yǎng)物進(jìn)行補(bǔ)水。

11.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中在所述發(fā)酵培養(yǎng)時，對培養(yǎng)物進(jìn)行翻堆。

12.假絲酵母菌(Candida blankii)在普洱茶加工中的應(yīng)用，其中所述假絲酵母菌為保藏編號為CGMCC No.8682的假絲酵母菌菌株。