[發明專利]一種紫菜粉條加工方法

在審

• 申請號: 201410666908.6
• 申請日: 2014-11-20
• 公開（公告）號: CN104381789A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 許曹魯;周慶澔;陳國偉;林振士
• 申請（專利權）人: 洞頭縣水產科學技術研究所
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/337;A23L1/29
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務所有限公司 33100
• 代理人: 徐關壽;湯時達

技術領域

本發明涉及一種以紫菜原料的，口感豐富的紫菜粉條加工方法。

背景技術

紫菜是一種營養豐富的海洋食品，其具有如下優點：1.營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

現有的紫菜制品口味單一，不利于紫菜的大規模推廣，紫菜采摘期中的中期及后期的紫菜利用率低，且口感不好。

發明內容

本發明針對以上問題，提供一種以紫菜原料的，口感豐富的紫菜粉條加工方法。?

本發明的發明目的通過以下方案實現：

一種紫菜粉條加工方法，包括以下步驟：

（1）選料：選凍紫菜為原料；

（2）破碎：凍紫菜解凍后清洗干凈，按清洗后凍紫菜與水的質量比1:2的比例加入水，然后在膠體磨中破碎，細度控制在100目，得到的膠液備用；

（3）調和熟化：在上述膠液中加入1.5倍重量的生粉和0.5倍重量的水，攪拌均勻，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料經冷卻至40℃—42℃后，立即在模具中擠壓成圓條狀，后攤開曬干。

一種紫菜粉條加工方法，包括以下步驟：

（1）選料：選干紫菜為原料；

（2）破碎：干紫菜用粉碎機打碎，過100目篩，細粉備用；

（3）調和熟化：在干菜粉中加入2.5倍重量的生粉和1.5倍的水，攪拌均勻，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料經冷卻至45℃—55℃后，立即在模具中擠壓成圓條狀，后攤開曬干。

本發明的有益效果在于：一是食用方便、口味細膩獨特，飽腹感不強，又容易消化吸收；二是充分利用紫菜，提高經濟效益；三是營養豐富，色澤良好，氣味誘人；四是產品可生食，無需再加工。

具體實施方式

實施例1：一種紫菜粉條加工方法，包括以下步驟：

（1）選料：選凍紫菜為原料；

（2）破碎：凍紫菜解凍后清洗干凈，按清洗后凍紫菜與水的質量比1:2的比例加入水，然后在膠體磨中破碎，細度控制在100目，得到的膠液備用；

（3）調和熟化：在上述膠液中加入1.5倍重量的生粉和0.5倍重量的水，攪拌均勻，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料經冷卻至40℃—42℃后，立即在模具中擠壓成圓條狀，后攤開曬干。

實施例2：一種紫菜粉條加工方法，包括以下步驟：

（1）選料：選干紫菜為原料；

（2）破碎：干紫菜用粉碎機打碎，過100目篩，細粉備用；

（3）調和熟化：在干菜粉中加入2.5倍重量的生粉和1.5倍的水，攪拌均勻，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料經冷卻至45℃—55℃后，立即在模具中擠壓成圓條狀，后攤開曬干。

實施例3：一種紫菜粉條加工方法，包括以下步驟：

（1）選料：選凍紫菜為原料；

（2）破碎：凍紫菜解凍后清洗干凈，按清洗后凍紫菜與水的質量比1:2的比例加入水，然后在膠體磨中破碎，細度控制在100目，得到的膠液備用；

（3）調和熟化：在上述膠液中加入1.5倍重量的生粉和0.5倍重量的水，攪拌均勻，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料經冷卻至40℃—42℃后，立即在模具中擠壓成圓條狀，后置于0℃冰水中冷卻，再撈出攤開曬干。

實施例4：一種紫菜粉條加工方法，包括以下步驟：

（1）選料：選干紫菜為原料；

（2）破碎：干紫菜用粉碎機打碎，過100目篩，細粉備用；

（3）調和熟化：在干菜粉中加入2.5倍重量的生粉和1.5倍的水，攪拌均勻，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料經冷卻至45℃—55℃后，立即在模具中擠壓成圓條狀，后置于0℃冰水中冷卻，再撈出攤開曬干。

實施例5：一種紫菜粉條加工方法，包括以下步驟：

（1）選料：選凍紫菜為原料；

（2）破碎：凍紫菜解凍后清洗干凈，按清洗后凍紫菜與水的質量比1:2的比例加入水，然后在膠體磨中破碎，細度控制在100目，得到的膠液備用；