[發明專利]黃瓜醬菜的制作方法

在審

• 申請號: 201410666075.3
• 申請日: 2014-11-20
• 公開（公告）號: CN104473105A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 陳園園
• 申請（專利權）人: 陳園園
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及醬菜的制作方法，尤其涉及一種黃瓜醬菜的制作方法。

背景技術

醬菜是我國常見的佐飯小菜，一般配以米飯食用，很多家庭通常按照自己的方式進行制作醬菜。黃瓜作為一種蔬菜不僅可以熱炒后食用而且還可以配以佐料制成涼菜，如果能夠將黃瓜制成醬菜包裝成品后出售，將極大方便消費者的食用。

發明內容

本發明解決的技術問題是：提供一種工藝簡單的黃瓜醬菜的制作方法，方便消費者的購買和食用。

本發明的技術方案是：一種黃瓜醬菜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：1)選擇新鮮的綠皮黃瓜，剝去外皮，沿黃瓜的長度方向分切成四等分的黃瓜條；2)將10重量份的涼開水倒入玻璃罐中，涼開水的體積占玻璃罐體積的70％；3)將以下材料按重量份放入盆中進行混合：大蒜1～1.5份，老姜1～1.5份，食用鹽3～4份，紅糖0.5～1.5份，桂皮1～1.5份，料酒1～1.5份；4)將重量份為0.5～1份的芝麻和重量份為1～1.5份的花椒同時放入炒鍋熱炒1分鐘，出鍋冷卻后放入步驟3)形成的混合料中，攪拌均勻形成醬料；5)將步驟4)形成的醬料倒入玻璃罐中與涼開水攪拌均勻；6)將步驟1)準備好的黃瓜條放入玻璃罐中密封24～48小時后即可食用。

所述步驟3)的材料按以下重量份配：大蒜1份，老姜1份，食用鹽3份，紅糖0.5份，桂皮1份，料酒1份，所述步驟4)的材料按以下重量份配：芝麻0.5份，花椒1份。

所述步驟3)的材料按以下重量份配：大蒜1.5份，老姜1.5份，食用鹽4份，紅糖1.5份，桂皮1.5份，料酒1.5份，所述步驟4)的材料按以下重量份配：芝麻1份，花椒1.5份。

本發明的有益效果是：本發明將黃瓜制成醬菜包裝成品后出售，極大方便消費者的食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明：

實施例一，一種黃瓜醬菜的制作方法，包括以下步驟：1)選擇新鮮的綠皮黃瓜，剝去外皮，沿黃瓜的長度方向分切成四等分的黃瓜條；2)將10重量份的涼開水倒入玻璃罐中，涼開水的體積占玻璃罐體積的70％；3)將以下材料按重量份放入盆中進行混合：大蒜1～1.5份，老姜1～1.5份，食用鹽3～4份，紅糖0.5～1.5份，桂皮1～1.5份，料酒1～1.5份；4)將重量份為0.5～1份的芝麻和重量份為1～1.5份的花椒同時放入炒鍋熱炒1分鐘，出鍋冷卻后放入步驟3)形成的混合料中，攪拌均勻形成醬料；5)將步驟4)形成的醬料倒入玻璃罐中與涼開水攪拌均勻；6)將步驟1)準備好的黃瓜條放入玻璃罐中密封24小時后即可食用。在本實施例中，所述步驟3)的材料按以下重量份配：大蒜1份，老姜1份，食用鹽3份，紅糖0.5份，桂皮1份，料酒1份，所述步驟4)的材料按以下重量份配：芝麻0.5份，花椒1份。

實施例二，一種黃瓜醬菜的制作方法，包括以下步驟：1)選擇新鮮的綠皮黃瓜，剝去外皮，沿黃瓜的長度方向分切成四等分的黃瓜條；2)將10重量份的涼開水倒入玻璃罐中，涼開水的體積占玻璃罐體積的70％；3)將以下材料按重量份放入盆中進行混合：大蒜1～1.5份，老姜1～1.5份，食用鹽3～4份，紅糖0.5～1.5份，桂皮1～1.5份，料酒1～1.5份；4)將重量份為0.5～1份的芝麻和重量份為1～1.5份的花椒同時放入炒鍋熱炒1分鐘，出鍋冷卻后放入步驟3)形成的混合料中，攪拌均勻形成醬料；5)將步驟4)形成的醬料倒入玻璃罐中與涼開水攪拌均勻；6)將步驟1)準備好的黃瓜條放入玻璃罐中密封48小時后即可食用。在本實施例中，所述步驟3)的材料按以下重量份配：大蒜1.5份，老姜1.5份，食用鹽4份，紅糖1.5份，桂皮1.5份，料酒1.5份，所述步驟4)的材料按以下重量份配：芝麻1份，花椒1.5份。