[發明專利]一種綠豆面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410665378.3
• 申請日: 2014-11-19
• 公開（公告）號: CN105614257A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 張君
• 申請（專利權）人: 青島君盛食品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 鄭自群

1.一種綠豆面條，其特征在于，包括下列重量份的原料：

2.如權利要求1所述的一種綠豆面條，其特征在于：

所述水為1～2度的極軟飲用水，PH值為7。

3.一種制備如權利要求1所述的綠豆面條的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)取45～55重量份綠豆粉、20～30重量份小麥粉、6～12重量份雞蛋、0～0.3重量份單甘酯、0.1～0.3重量份食用堿、2～3重量份食鹽、0.2～0.4重量份羧甲基纖維素鈉、20～30重量份水至進料裝置混合料，在30℃條件下，將所述混合原料送至和面裝置中攪拌15min，經攪拌后所述混合料和成面團；

2)所述面團由傳送帶輸送至復合壓面裝置，輥壓成初級面片，所述初級面片送至熟化裝置，在溫度為25℃，熟化10～15min，再送至連續壓面裝置進行扎片，成型面片厚度不低于4～5mm；

3)所述成型面片送入切絲截斷裝置，按需要剪切出不同截面形狀的長面條，所述長面條送至晾干裝置中進行干燥，干燥分為三階段，第一階段為預干燥，溫度為25～35℃，濕度為80～85％，風速為1.0～1.2m/s，干燥時間為15～20min；第一階段為主干燥，溫度為35～45℃，濕度為75～80％，風速為1.5～1.8m/s，干燥時間為40～60min；第三階段為最終干燥，溫度為20～25℃，濕度為55～65％，風速為0.8～0.1，干燥時間為20～25min，干性的長面條再送至剪切裝置后進行包裝。

4.如權利要求2所述的一種制備綠豆面條的方法，其特征在于：

所述熟化裝置內設n字型排列的滾輪。

5.如權利要求2所述的一種制備綠豆面條的方法，其特征在于：

所述切絲截斷裝置包括切絲裝置、截斷裝置。