[發(fā)明專利]一種保健雪糕及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410664761.7
• 申請日: 2014-11-19
• 公開（公告）號: CN104431273A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設計）人: 張旭東
• 申請（專利權）人: 青島高哲思服飾有限公司
• 主分類號: A23G9/32
• 分類號: A23G9/32;A23G9/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及食品及其制備方法領域，具體而言涉及一種保健雪糕及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平提高，人們不僅越來越重視副食品的口感，更加重視食品的營養(yǎng)價值和保健功效。雪糕是人們夏季非常喜愛的一種副食品，但是現(xiàn)在市售雪糕口味單一，脂肪含量高，達不到營養(yǎng)和保健的要求，針對上述弊端，本發(fā)明選擇香蕉、烏梅和多種天然成分為主要原料，研制出一種保健雪糕。

發(fā)明內容

本發(fā)明提出一種保健雪糕及其制備方法，不僅口味酸爽，而且低糖低脂，養(yǎng)生保健。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種保健雪糕，按照重量份數計算，包括如下原料：香蕉20-30份、烏梅10-15份、獼猴桃15-20份、龜苓膏5-10份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇1-3份、牛奶10-12份、黃油1-3份、低聚麥芽糖1-3份、明膠0.02-0.04份、食用香精0.05-0.1份、水80-100份。

進一步，所述食用香精包括藍莓香精、甜橙香精、牛奶香精中一種。

進一步，按照重量份數計算，包括如下原料：香蕉20份、烏梅10份、獼猴桃15份、龜苓膏5份、木糖醇10份、麥芽糖醇1份、牛奶10份、黃油1份、低聚麥芽糖1份、明膠0.02份、食用香精0.05份、水80份。

進一步，按照重量份數計算，包括如下原料：香蕉25份、烏梅12份、獼猴桃17份、龜苓膏8份、木糖醇13份、麥芽糖醇2份、牛奶11份、黃油2份、低聚麥芽糖2份、明膠0.03份、食用香精0.08份、水90份。

進一步，按照重量份數計算，包括如下原料：香蕉30份、烏梅15份、獼猴桃20份、龜苓膏10份、木糖醇15份、麥芽糖醇3份、牛奶12份、黃油3份、低聚麥芽糖3份、明膠0.04份、食用香精0.1份、水100份。

另，本發(fā)明還提供一種如上所述保健雪糕的制備方法，該制備方法包括如下步驟：

(1)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；

(2)將步驟(1)得到的混合物料在70-85℃進行滅菌處理10-20分鐘；

(3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，加入食用香精，攪拌均勻，靜置24-48小時后倒入模具中，進行插棍操作；

(4)將步驟(3)得到的產品進行凍結，溫度控制在-10℃至-20℃，即得所述一種保健雪糕。

本發(fā)明的有益效果如下：

1、口味酸爽，口感細膩。

2、低糖低脂，營養(yǎng)健康。

具體實施方式

下面將結合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例一：

選取香蕉20-30份、烏梅10-15份、獼猴桃15-20份、龜苓膏5-10份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇1-3份、牛奶10-12份、黃油1-3份、低聚麥芽糖1-3份、明膠0.02-0.04份、食用香精0.05-0.1份、水80-100份。按如下步驟制備：

(1)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；

(2)將步驟(1)得到的混合物料在70-85℃進行滅菌處理10-20分鐘；

(3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，加入食用香精，攪拌均勻，靜置24-48小時后倒入模具中，進行插棍操作；

(4)將步驟(3)得到的產品進行凍結，溫度控制在-10℃至-20℃，即得所述一種保健雪糕。

實施例二：

選取香蕉20份、烏梅10份、獼猴桃15份、龜苓膏5份、木糖醇10份、麥芽糖醇1份、牛奶10份、黃油1份、低聚麥芽糖1份、明膠0.02份、藍莓香精0.05份、水80份。按如下步驟制備：

(1)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；

(2)將步驟(1)得到的混合物料在70-85℃進行滅菌處理10-20分鐘；