[發明專利]一種高品質白茶制作方法

在審

• 申請號: 201410664635.1
• 申請日: 2014-11-19
• 公開（公告）號: CN104430979A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 戈照平
• 申請（專利權）人: 廣德徽白茶葉專業合作社
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34120
• 代理人: 楊天嬌

技術領域

本發明涉及制茶工藝技術領域，具體涉及一種高品質白茶制作方法。

背景技術

茶葉的開發和利用在我國歷史悠久，深受人們的喜愛，飲茶是一種體現民族情操，健體養性，豐富日常生活的有益活動，而且茶文化也從我國傳播像了世界。我國是世界產茶大國，白茶屬微發酵茶，是漢族茶農創制的傳統名茶，中國六大茶類之一。白茶具有氨基酸含量較高，外形芽毫完整，干茶金黃，滋味鮮爽、清淡回甘，湯色黃綠明亮，味底玉白等的品質特點。目前的白茶制作工藝中，但是紅茶加工過程中容易破壞茶葉中的養分，外觀也會產生破損，顏色暗淡，這些導致茶葉的質量大幅度下降。

發明內容

本發明的目的是針對上述現有技術的缺陷，提供了一種高品質白茶制作方法，具有茶葉內物質及外觀保存完整的優點。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種高品質白茶制作方法，包括以下步驟：

1)采摘：保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉；

2)攤涼：常溫下進行攤涼、攤涼厚度為8～13cm，攤涼至青草氣消失、清香氣顯露，失水率為18～24％；

3)發酵：將攤涼葉平鋪于空氣流通、沽凈干燥的環境，避免壓、踩、踏，堆葉厚度為25～30cm，發酵4～6小時；

4)揉捻：空壓揉捻4～8分鐘，揉捻至卷曲成條；

5)干燥：首先在溫度90～100℃環境下烘干4～8分鐘，然后攤涼至25～30℃，然后再在溫度50～70℃，烘至茶葉含水量為4～6％。

本發明的有益效果：本發明使白茶外觀完整、湯色金黃外形自然舒展、美觀，減少茶葉內部結構的破壞，減少了氨基酸、維生素C等物質的損失，使加工后的茶葉色澤更加翠綠。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的具體實施方式作進一步詳細說明：

實施例1

1、一種高品質白茶制作方法，包括以下步驟：

1)采摘：保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉；

2)攤涼：常溫下進行攤涼、攤涼厚度為8～11cm，攤涼至青草氣消失、清香氣顯露，失水率為18～22％；

3)發酵：將攤涼葉平鋪于空氣流通、沽凈干燥的環境，避免壓、踩、踏，堆葉厚度為25～28cm，發酵4～6小時；

4)揉捻：空壓揉捻4～8分鐘，揉捻至卷曲成條；

5)干燥：首先在溫度90～100℃環境下烘干4～6分鐘，然后攤涼至25～28℃，然后再在溫度50～60℃，烘至茶葉含水量為4～6％。

實施例2

1、一種高品質白茶制作方法，包括以下步驟：

1)采摘：保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉；

2)攤涼：常溫下進行攤涼、攤涼厚度為10～13cm，攤涼至青草氣消失、清香氣顯露，失水率為20～24％；

3)發酵：將攤涼葉平鋪于空氣流通、沽凈干燥的環境，避免壓、踩、踏，堆葉厚度為27～30cm，發酵4～6小時；

4)揉捻：空壓揉捻4～8分鐘，揉捻至卷曲成條；

5)干燥：首先在溫度90～100℃環境下烘干6～8分鐘，然后攤涼至27～30℃，然后再在溫度60～70℃，烘至茶葉含水量為4～6％。

實施例3

1、一種高品質白茶制作方法，包括以下步驟：

1)采摘：保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉；

2)攤涼：常溫下進行攤涼、攤涼厚度為9～12cm，攤涼至青草氣消失、清香氣顯露，失水率為19～23％；

3)發酵：將攤涼葉平鋪于空氣流通、沽凈干燥的環境，避免壓、踩、踏，堆葉厚度為26～29cm，發酵4～6小時；

4)揉捻：空壓揉捻4～8分鐘，揉捻至卷曲成條；

5)干燥：首先在溫度90～100℃環境下烘干5～7分鐘，然后攤涼至26～29℃，然后再在溫度55～65℃，烘至茶葉含水量為4～6％。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。