[發明專利]一種蓮藕的冷藏保鮮方法在審
| 申請號： | 201410663118.2 | 申請日： | 2014-11-19 |
| 公開（公告）號： | CN104351322A | 公開（公告）日： | 2015-02-18 |
| 發明（設計）人： | 金玠恒;段學武;李建蓉;黃開平;姚金榮;畢曉芳 | 申請（專利權）人： | 蘇州大福外貿食品有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/16;A23B7/00 |
| 代理公司： | 南京同澤專利事務所(特殊普通合伙) 32245 | 代理人： | 石敏 |
| 地址： | 215111 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蓮藕 冷藏 保鮮 方法 | ||
1.一種蓮藕的冷藏保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)選料：選用新鮮蓮藕，剔除有病蟲、腐爛的部分；
(2)清洗去皮：高壓噴淋，清洗蓮藕表面泥沙，采用去皮機去皮；
(3)機切：將蓮藕切成片狀；
(4)浸泡：放入2％?-4％的鹽水中浸泡2分鐘；
(5)超聲波清洗：將經機切的蓮藕置于濃度為12%～14%的氯化鈉溶液中，利用超聲波發生裝置對所述氯化鈉溶液施加超聲波，超聲波的頻率和聲強分別是7KHZ～6MHZ和0.8～8?W/cm2；
(6)薄膜包裹：將片狀蓮藕200-300克作為一份，用PE保鮮膜將蓮藕完全包裹；
(7)蒸汽熱燙：在蒸汽熱燙室用溫度在110-120℃的蒸汽進行熱燙，持續70s；
(8)冷卻：放入常溫水中冷卻；
(9)拆除PE保鮮膜；
(10)真空干燥：將冷卻好的塊狀蓮藕放入真空度低于130Pa的真空干燥室干燥12小時，使蓮藕含水量低于4％；
(11)速凍：將干燥好的的蓮藕放入-40℃的冷庫中進行速凍，速凍時間8小時，直至蓮藕中心溫度為-20℃以下；
(12)鍍冰衣：噴霧器噴霧，使得小水珠在干燥好的蓮藕表面形成一層結晶層；
(13)分檢：速凍后的蓮藕進行檢驗；
(14)真空包裝：將分檢好的蓮藕用真空包裝機進行真空包裝；
(15)冷藏。
2.根據權利要求1所述蓮藕的冷藏保鮮方法，其特征在于：在所述步驟(7)蒸汽熱燙室中設有測試蒸汽溫度的溫度計。
3.根據權利要求1所述蓮藕的冷藏保鮮方法，其特征在于：所述步驟?(6)中稱量計量設備為電子稱量秤。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于蘇州大福外貿食品有限公司，未經蘇州大福外貿食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410663118.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種降血壓菊花茶及其制備方法
- 下一篇：半成品白菜的快速加工方法
