[發(fā)明專利]一種碧根果巧克力曲奇的配方及制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410662692.6
• 申請日: 2014-11-19
• 公開（公告）號: CN104397117A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周茂偉
• 申請（專利權(quán)）人: 周茂偉
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及烘培領(lǐng)域，尤其涉及一種碧根果巧克力曲奇的配方及制作方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，人們對于食品的多樣性也要求越來越高。人們已不再滿足于現(xiàn)有的蛋糕、餅干等甜點，在不斷的開發(fā)新的甜點品種。而如何開發(fā)出口感好并且食用安全的甜點品種一直是烘培師以及烘培愛好者討論的話題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感好、營養(yǎng)價值較高，并且用料天然，食用安全的碧根果巧克力曲奇的配方及制作方法。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題的：一種碧根果巧克力曲奇的配方,包括以下重量份數(shù)的原料：低筋面粉90-110份，黑巧克力80-120份，黃油50-70份數(shù)，雞蛋30-40份，鮮牛奶10-20份，細(xì)砂糖40-60份，碧根果仁20-30份，小蘇打1-3份。

優(yōu)選的，所述碧根果巧克力曲奇的配方,包括以下重量份數(shù)的原料：低筋面粉100份，黑巧克力50份，黃油60份數(shù)，雞蛋35份，鮮牛奶15份，細(xì)砂糖50份，碧根果仁25份，切碎的黑巧克力50份，小蘇打2份。

上述碧根果巧克力曲奇的制作方法包括下述步驟：

步驟1、黃油和一半的黑巧克力切成小塊，放入碗里；

步驟2、隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)；

步驟3、在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖，攪拌均勻；

步驟4、低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里；

步驟5、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合，加入切成小塊的剩下的一半黑巧克力、切碎的碧根果仁；

步驟6、拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里；

步驟7、用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離；

步驟8、用勺子背將面糊壓扁，成為圓形，將烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱中層，烤15-20分鐘，曲奇烤后會膨脹。當(dāng)曲奇表面按上去有點發(fā)硬的感覺時，就可以出爐了。

本發(fā)明的優(yōu)點在于：口感好、營養(yǎng)價值較高，并且用料天然，食用安全。

具體實施方式

一種碧根果巧克力曲奇的配方,包括以下重量份數(shù)的原料：低筋面粉90-110份，黑巧克力80-120份，黃油50-70份數(shù)，雞蛋30-40份，鮮牛奶10-20份，細(xì)砂糖40-60份，碧根果仁20-30份，小蘇打1-3份。

優(yōu)選的，所述碧根果巧克力曲奇的配方,包括以下重量份數(shù)的原料：低筋面粉100份，黑巧克力50份，黃油60份數(shù)，雞蛋35份，鮮牛奶15份，細(xì)砂糖50份，碧根果仁25份，切碎的黑巧克力50份，小蘇打2份。

上述碧根果巧克力曲奇的制作方法包括下述步驟：

步驟1、黃油和一半的黑巧克力切成小塊，放入碗里；

步驟2、隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)；

步驟3、在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖，攪拌均勻；

步驟4、低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里；

步驟5、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合，加入切成小塊的剩下的一半黑巧克力、切碎的碧根果仁；

步驟6、拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里；

步驟7、用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離；

步驟8、用勺子背將面糊壓扁，成為圓形，將烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱中層，烤15-20分鐘，曲奇烤后會膨脹。當(dāng)曲奇表面按上去有點發(fā)硬的感覺時，就可以出爐了。