[發(fā)明專利]一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410661142.2
• 申請日: 2014-11-19
• 公開（公告）號: CN104336487A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王和平
• 申請（專利權(quán)）人: 王和平
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及糕點(diǎn)制作。

背景技術(shù)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平大大提高，對食品的純天然性、安全性、營養(yǎng)性等方面的要求也越來越高。尤其是對“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）人群而言，選擇低脂、低糖健康安全的食品尤為重要。蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鉀等物質(zhì)；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、灑石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、果膠、纖維素以及鋅、鐵等微量元素。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等，既可以基本上滿足人體的必需，又容易消化吸收。鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，吃蘋果可以預(yù)防缺鐵性貧血。維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；鐵、鋅、鎂等微量元素，可使皮膚細(xì)潤有光澤，起到美容瘦身的作用，緩解工作壓力；纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，不容易得心臟病；有機(jī)酸和果酸質(zhì)可以把口腔中的細(xì)菌殺死，起到保護(hù)牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用；豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，可預(yù)防佝僂病；膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕動。吃蘋果可以促進(jìn)乙酰膽堿的產(chǎn)生，該物質(zhì)有助于神經(jīng)細(xì)胞相互傳遞信息，因此，吃蘋果能幫老年人增強(qiáng)思維、促進(jìn)記憶、降低老年癡呆癥的發(fā)病率。目前生產(chǎn)的普通糕點(diǎn)原料大都是高糖高熱量等添加劑，缺乏人體所需的維生素和多種微量元素。

發(fā)明內(nèi)容

??針對目前生產(chǎn)的普通糕點(diǎn)大都缺乏維生素和多種微量元素的這一現(xiàn)實(shí)問題，提供一種新的添加含有多種人體必需微量元素和維生素的保健糕點(diǎn)制作方法，制成天然綠色保健食品，更加受消費(fèi)者的歡迎。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法，其特征在于：

（1）由下列重量份的原料制成：小麥粉33-44份、青稞粉38-45份、高粱粉35-45份、大豆粉28-37份、蘋果8-14份、麥芽4-6份、神曲4-7份、紅曲米5-7份、白術(shù)4-6份、熟地4-8份、蛤蚧2-4份；

（2）將蘋果粉碎至10-20目，然后與麥芽、神曲、紅曲米一起放入鍋中炒至變焦，然后磨成粉；

（3）將白術(shù)、熟地、蛤蚧一起用適量水煎煮?1-2次，合并煎煮液；

（4）將小麥粉、青稞粉、高粱粉、大豆粉混合，加入步驟（3）得到的煎煮液，攪拌均勻后靜置10-20分鐘，然后加入步驟（2）得到的蘋果、麥芽、神曲、紅曲米的混合粉，再次攪拌，至黏稠糊狀，分成小份揉成團(tuán)；

（5）將上述制得的粗糧面團(tuán)，置于模具中壓制成型，然后轉(zhuǎn)移至鋪有荷葉的蒸鍋中，隔水蒸熟，即得。

采用以上技術(shù)方案后，本發(fā)明達(dá)到的有益效果是：蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鉀等物質(zhì)；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、灑石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、果膠、纖維素以及鋅、鐵等微量元素。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等，既可以基本上滿足人體的必需，又容易消化吸收。鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，吃蘋果可以預(yù)防缺鐵性貧血。維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；鐵、鋅、鎂等微量元素，可使皮膚細(xì)潤有光澤，起到美容瘦身的作用，緩解工作壓力；纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，不容易得心臟病；有機(jī)酸和果酸質(zhì)可以把口腔中的細(xì)菌殺死，起到保護(hù)牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用；豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，可預(yù)防佝僂病；膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕動。吃蘋果可以促進(jìn)乙酰膽堿的產(chǎn)生，該物質(zhì)有助于神經(jīng)細(xì)胞相互傳遞信息，因此，吃蘋果能幫老年人增強(qiáng)思維、促進(jìn)記憶、降低老年癡呆癥的發(fā)病率。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制作的蘋果保健糕點(diǎn)，含有多種人體必需微量元素和維生素，不含任何化學(xué)添加劑，為全天然健康食品，能降低血壓、血糖、血脂的功效，本產(chǎn)品不僅適合于青少年，也適合于中老年。

具體實(shí)施方式

???下面對本發(fā)明作更進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例一

一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法：

（1）由下列重量份的原料制成：小麥粉37份、青稞粉39份、高粱粉35份、大豆粉29份、蘋果9份、麥芽4份、神曲7份、紅曲米6份、白術(shù)6份、熟地8份、蛤蚧4份；

（2）將蘋果粉碎至11目，然后與麥芽、神曲、紅曲米一起放入鍋中炒至變焦，然后磨成粉；