[發明專利]一種蘋果保健糕點制備方法

無效

• 申請號: 201410661142.2
• 申請日: 2014-11-19
• 公開（公告）號: CN104336487A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 王和平
• 申請（專利權）人: 王和平
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及糕點制作。

背景技術

隨著經濟的快速發展，人們的生活水平大大提高，對食品的純天然性、安全性、營養性等方面的要求也越來越高。尤其是對“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）人群而言，選擇低脂、低糖健康安全的食品尤為重要。蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、灑石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、果膠、纖維素以及鋅、鐵等微量元素。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿卜素等，既可以基本上滿足人體的必需，又容易消化吸收。鐵質必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，吃蘋果可以預防缺鐵性貧血。維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；鐵、鋅、鎂等微量元素，可使皮膚細潤有光澤，起到美容瘦身的作用，緩解工作壓力；纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內壞膽固醇并提高好膽固醇含量，不容易得心臟病；有機酸和果酸質可以把口腔中的細菌殺死，起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用；豐富的礦物質和多種維生素，可預防佝僂病；膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；粗纖維可促進腸胃蠕動。吃蘋果可以促進乙酰膽堿的產生，該物質有助于神經細胞相互傳遞信息，因此，吃蘋果能幫老年人增強思維、促進記憶、降低老年癡呆癥的發病率。目前生產的普通糕點原料大都是高糖高熱量等添加劑，缺乏人體所需的維生素和多種微量元素。

發明內容

??針對目前生產的普通糕點大都缺乏維生素和多種微量元素的這一現實問題，提供一種新的添加含有多種人體必需微量元素和維生素的保健糕點制作方法，制成天然綠色保健食品，更加受消費者的歡迎。

本發明的技術解決方案是：一種蘋果保健糕點制備方法，其特征在于：

（1）由下列重量份的原料制成：小麥粉33-44份、青稞粉38-45份、高粱粉35-45份、大豆粉28-37份、蘋果8-14份、麥芽4-6份、神曲4-7份、紅曲米5-7份、白術4-6份、熟地4-8份、蛤蚧2-4份；

（2）將蘋果粉碎至10-20目，然后與麥芽、神曲、紅曲米一起放入鍋中炒至變焦，然后磨成粉；

（3）將白術、熟地、蛤蚧一起用適量水煎煮?1-2次，合并煎煮液；

（4）將小麥粉、青稞粉、高粱粉、大豆粉混合，加入步驟（3）得到的煎煮液，攪拌均勻后靜置10-20分鐘，然后加入步驟（2）得到的蘋果、麥芽、神曲、紅曲米的混合粉，再次攪拌，至黏稠糊狀，分成小份揉成團；

（5）將上述制得的粗糧面團，置于模具中壓制成型，然后轉移至鋪有荷葉的蒸鍋中，隔水蒸熟，即得。

采用以上技術方案后，本發明達到的有益效果是：蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、灑石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、果膠、纖維素以及鋅、鐵等微量元素。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿卜素等，既可以基本上滿足人體的必需，又容易消化吸收。鐵質必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，吃蘋果可以預防缺鐵性貧血。維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；鐵、鋅、鎂等微量元素，可使皮膚細潤有光澤，起到美容瘦身的作用，緩解工作壓力；纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內壞膽固醇并提高好膽固醇含量，不容易得心臟病；有機酸和果酸質可以把口腔中的細菌殺死，起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用；豐富的礦物質和多種維生素，可預防佝僂病；膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；粗纖維可促進腸胃蠕動。吃蘋果可以促進乙酰膽堿的產生，該物質有助于神經細胞相互傳遞信息，因此，吃蘋果能幫老年人增強思維、促進記憶、降低老年癡呆癥的發病率。與現有技術相比，本發明制作的蘋果保健糕點，含有多種人體必需微量元素和維生素，不含任何化學添加劑，為全天然健康食品，能降低血壓、血糖、血脂的功效，本產品不僅適合于青少年，也適合于中老年。

具體實施方式

???下面對本發明作更進一步的說明。

實施例一

一種蘋果保健糕點制備方法：

（1）由下列重量份的原料制成：小麥粉37份、青稞粉39份、高粱粉35份、大豆粉29份、蘋果9份、麥芽4份、神曲7份、紅曲米6份、白術6份、熟地8份、蛤蚧4份；

（2）將蘋果粉碎至11目，然后與麥芽、神曲、紅曲米一起放入鍋中炒至變焦，然后磨成粉；