[發明專利]一種果醋發酵系統

有效

• 申請號: 201410658409.2
• 申請日: 2014-11-17
• 公開（公告）號: CN104328026A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 孫廣仁;陳建光;李賀;高曉旭;衛奕兵
• 申請（專利權）人: 北華大學
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 欒波

1.一種果醋發酵系統，其特征在于，包括發酵裝置、輸氣裝置、抽氣裝置、果酒存儲裝置、醋酸菌種子存儲裝置、果醋收集裝置和空氣除菌裝置；

所述空氣除菌裝置包括：通過通氣管依次連接的脫脂棉過濾管、活性炭吸附管、氣體流量計、裝有高錳酸鉀的除菌瓶、氣體緩沖瓶；

所述通氣管的進氣口與所述輸氣裝置連接，所述氣體緩沖瓶通過第一輸氣管分別與所述果酒存儲裝置、醋酸菌種子存儲裝置以及所述發酵裝置連接；

所述果酒存儲裝置和所述醋酸菌種子存儲裝置通過第一輸液管均與所述發酵裝置相連通；所述果醋收集裝置通過第二輸液管與所述發酵裝置相連通；所述抽氣裝置通過第二輸氣管分別與所述發酵裝置、所述果醋收集裝置連接；

其中，所述連接均為密封連接。

2.根據權利要求1所述的果醋發酵系統，其特征在于，所述發酵裝置具體包括：發酵瓶和水槽；

所述發酵瓶設置在水槽內，所述水槽的內部設置有防水加熱管和溫度傳感器；且所述防水加熱管和所述溫度傳感器與同一個溫控箱電連接；

所述發酵瓶的瓶口上設置有硅膠瓶塞；所述硅膠瓶塞上設置有多個用于分別將所述果酒存儲裝置、所述醋酸菌種子存儲裝置、所述第一輸氣管、所述果醋收集裝置以及所述抽氣裝置與所述發酵瓶連通的玻璃管；

其中，與所述第一輸氣管相連的玻璃管處于所述發酵瓶的內部管口上設置有氣液混合加味裝置；所述氣液混合加味裝置由空芯的蒙古櫟木塊以及填充在所述蒙古櫟木塊內部的天女木蘭、綠茶、五味子、刺五加、蒙古櫟或白樺的葉片/莖段組成；所述蒙古櫟木塊的側壁上設置有多個直徑為0.5-1.5mm的通氣孔。

3.根據權利要求2所述的果醋發酵系統，其特征在于，所述氣體流量計和所述活性炭吸附管之間的通氣管上還設置有一個空氣流量調節閥。

4.根據權利要求2所述的果醋發酵系統，其特征在于，還包括一個取樣管：

所述取樣管與所述果醋收集裝置并聯，且所述取樣管通過所述第二輸液管、所述第二輸氣管分別與所述發酵瓶、所述抽氣裝置連通。

5.根據權利要求2所述的果醋發酵系統，其特征在于，用于將所述果醋收集裝置與所述發酵瓶連通的玻璃管處在所述發酵瓶內部的管口延伸到所述發酵瓶內的液面以下；

所述氣液混合加味裝置處于所述發酵瓶內的液面以下。

6.根據權利要求2所述的果醋發酵系統，其特征在于，所述第一輸氣管、所述第二輸氣管上均設置有氣體控制閥門；

所述第一輸液管和所述第二輸液管上均設置有液體控制閥門。

7.根據權利要求6所述的果醋發酵系統，其特征在于，所述果酒存儲裝置、所述醋酸菌種子存儲裝置、所述果醋收集裝置和所述除菌瓶均為配設有密封硅膠瓶塞的三角瓶。

8.根據權利要求7所述的果醋發酵系統，其特征在于，所述發酵瓶內的液面高于所述水槽的液面。

9.根據權利要求1-8任一項所述的果醋發酵系統，其特征在于，處于所述除菌瓶內的通氣管的管口上設置有內嵌毛細管的氣液混合器；所述氣液混合器處于所述除菌瓶內所裝的高錳酸鉀溶液的液面以下。

10.根據權利要求9所述的果醋發酵系統，其特征在于，所述抽氣裝置為一個抽氣泵。