[發明專利]一種酸菜風味包的加工工藝

在審

• 申請號: 201410658165.8
• 申請日: 2014-11-18
• 公開（公告）號: CN104351723A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 司衛東
• 申請（專利權）人: 江蘇博達生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223;A23L1/218
• 代理公司: 南京瑞弘專利商標事務所(普通合伙) 32249
• 代理人: 何龍其

1.一種酸菜風味包的加工工藝，其特征在于：包括制備、包裝和檢測三個環節；具體包括以下步驟：首先將酸菜原料進行分選，將雜質去除，然后進行泡沫清洗和回流清洗，將清洗干凈的酸菜原料入壇發酵7～15天，之后酸菜出壇，將酸菜切至設定的粒度，然后進行壓榨脫水，將脫完水的酸菜包裝到殺菌好的包裝袋中，在真空環境下以180℃高溫2秒內封口，選出封合不良的酸菜包舍棄，將剩余的酸菜包在溫度為60℃～90℃、壓力為0.6mpa～0.8mpa進行連續式蒸汽殺菌，殺菌時間控制在18min～22min，然后利用常溫水進行冷卻并風干后，對檢選出漏油的酸菜包舍棄，將剩余的酸菜包在常溫下靜壓7～10天后裝箱出廠。

2.根據權利要求1所述的酸菜風味包的加工工藝，其特征在于：所述包裝袋放在臭氧消毒柜內殺菌20min～30min。

3.根據權利要求1所述的酸菜風味包的加工工藝，其特征在于：所述泡沫清洗在泡沫清洗機內進行，以流量0.8～1.2噸每小時的速率進行。