[發(fā)明專利]一種松仁咖啡伴侶制品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410656739.8
• 申請(qǐng)日: 2014-11-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104397297A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王振宇;李景彤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23F5/40
• 分類號(hào): A23F5/40
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司 23206
• 代理人: 高媛

1.一種松仁咖啡伴侶制品，其特征在于所述松仁咖啡伴侶制品由60～80wt.%松仁油微膠囊粉末、20～40wt.%蔗糖制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松仁咖啡伴侶制品，其特征在于所述松仁油微膠囊粉末以質(zhì)量百分比計(jì)，由以下原料制備而成：50～65%麥芽糊精、3.5～4.5%蔗糖酯、0.5～1.5%單甘酯、30～45%松仁油。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的松仁咖啡伴侶制品，其特征在于所述松仁油微膠囊粉末按照以下方法制備而成：

一、水相溶液的制備

取麥芽糊精溶于水中，混合均勻，形成壁材相溶液，麥芽糊精占總原料質(zhì)量的50～65%；取蔗糖酯溶于水中，加入壁材相溶液，混合均勻，形成水相溶液，蔗糖酯占總原料質(zhì)量的3.5～4.5%；

二、油相溶液的制備

取單甘酯溶于松仁油中，混合均勻，形成油相溶液，單甘酯占總原料質(zhì)量的0.5～1.5%，松仁油占總原料質(zhì)量的30～45%；

三、高速混合

將水相溶液與油相溶液混合，在60～70℃攪拌10～20分鐘，得到混合溶液；將混合溶液加入高剪切乳化機(jī)進(jìn)行初乳化，得到微膠囊乳化液；

四、均質(zhì)

將微膠囊乳化液高壓均質(zhì)2～3次，形成油/水型乳狀液；

五、噴霧干燥

將油/水乳狀液進(jìn)行噴霧干燥，過(guò)篩后即得松仁油微膠囊產(chǎn)品。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的松仁咖啡伴侶制品，其特征在于所述剪切轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，剪切時(shí)間為3～5分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的松仁咖啡伴侶制品，其特征在于所述均質(zhì)壓力為20～50MPa。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的松仁咖啡伴侶制品，其特征在于所述噴霧干燥條件為：進(jìn)料溫度為60～70℃，進(jìn)風(fēng)溫度為190～200℃，出風(fēng)溫度為80～90℃，進(jìn)料泵速為10～15mL/min。