[發明專利]一種楊梅果汁的加工方法

無效

• 申請號: 201410655848.8
• 申請日: 2014-11-18
• 公開（公告）號: CN104382143A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 王倩
• 申請（專利權）人: 蘇州蘇東庭生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 王軍

技術領域

本發明涉及一種楊梅果汁的加工方法。

背景技術

楊梅是營養豐富的傳統水果,?含有16種氨基酸、檸檬酸、維生素、礦物質等。《本草綱目》記載:?楊梅有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩饋惡氣”的功效。現有市場上出售的楊梅汁存在沉淀較多，口感差，酒色暗淡或加色素太艷等問題。為客服上述缺陷，我研發了一種楊梅果汁的加工方法。

發明內容

針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種楊梅果汁的加工方法。

本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種楊梅果汁的加工方法，包含以下步驟：

①選用新鮮成熟、無腐爛變質的楊梅作原料，要求風味正常，可溶性固形物含量≥8.0%，去雜包括去除不合格楊梅，同時還須除去樹葉及果梗；

清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡10min，去除楊梅過時里面的果蟲，第二步用流動的清水沖洗，直至無鹽分后撈出，瀝干；

去核打漿、榨汁：將瀝干的楊梅倒入去核打漿機內，去核打漿；

榨汁：用螺旋榨汁機取楊梅汁，注螺旋榨汁機的篩網要求孔徑達到80-100目，備用；

膠體磨：楊梅汁通過管道直接輸送到膠體磨的料斗中，使顆粒進一步的細化，膠體磨的間隙要求在2-50微米之間，然后加入明膠和PVPP過濾，待用。

優選的，將中獲得的楊梅汁于-20℃下冷藏備用。

優選的，冷凍的楊梅汁于5攝氏度條件下解凍。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

本發明所述的楊梅果汁的加工方法制得的楊梅汁口感好、不澀，且不沉淀、褪色。

具體實施方式

本發明所述的一種楊梅果汁的加工方法，包含以下步驟：

①選用新鮮成熟、無腐爛變質的楊梅作原料，要求風味正常，可溶性固形物含量≥8.0%，去雜包括去除不合格楊梅，同時還須除去樹葉及果梗；

清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡10min，去除楊梅過時里面的果蟲，第二步用流動的清水沖洗，直至無鹽分后撈出，瀝干；

去核打漿、榨汁：將瀝干的楊梅倒入去核打漿機內，去核打漿；

榨汁：用螺旋榨汁機取楊梅汁，注螺旋榨汁機的篩網要求孔徑達到80-100目，備用；

膠體磨：楊梅汁通過管道直接輸送到膠體磨的料斗中，使顆粒進一步的細化，膠體磨的間隙要求在2-50微米之間，然后加入明膠和PVPP過濾，待用；

⑥、將中獲得的楊梅汁于-20℃下冷藏備用；

⑦、冷凍的楊梅汁于5攝氏度條件下解凍。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：

本發明所述的楊梅果汁的加工方法制得的楊梅汁口感好、不澀，且不沉淀、褪色。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。??