[發明專利]一種蟲草米

無效

• 申請號: 201410653933.0
• 申請日: 2014-11-18
• 公開（公告）號: CN104472209A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 凌愛秋
• 申請（專利權）人: 凌愛秋
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;A23L1/105;A23L1/29;A23L1/28;C05G3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種特色米制品的制備技術領域，具體涉及到一種蟲草米的制備方法。

背景技術

蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類：一類是人工飼養用蟲蛹生菌而成，第二類是市場上最常見的，人工飼養用谷類、麥子發酵生菌而成。

北冬蟲夏草草長5～8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北蟲草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北蟲草蟲草素含量高于傳統冬蟲夏草幾十倍。

現代醫藥學研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。

目前，蟲草的深加工產品主要有蟲草茶、蟲草酒、蟲草飲料等。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種蟲草米的制備方法。具體包括：選用普通大米為原料，并和由馬鈴薯、黃豆粉、白糖、水組成的營養液按量裝入廣口培養容器中，再進行滅茵，然后往培養容器中的大米基質里接入菌球大小均勻、活力強的蟲草液體菌種，最后培養蟲草菌絲長滿大米粒，再通過烘干而得蟲草米。通過實施本發明，應用生物技術，將蟲草菌絲融進大米粒中，使普通大米變成營養富極的保健米。食其米，使人們在日常進食中得到進補和保健。大米由此大幅度增值，效益異常顯著。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種蟲草米，技術方案中包括如下步驟：

1、選料：選用無變質、無霉變、色澤正常、顆粒大小均勻的大米為原料。

2、制備營養液：原料是由100克馬鈴薯、20克黃豆粉、20克白糖、1000毫升水組成，制備方法是先將馬鈴薯切成丁，然后放置于水中加熱煮沸，接著依次添加黃豆粉和白糖，最后過濾得澄清的營養液。

3、混料：將大米放置于廣口培養容器中，放置的厚度是3～4厘米，然后根據大米的重量加入同等量的營養液。

4、滅茵：將裝有大米和營養液的培養容器進行滅菌，在1.5公斤/cm²壓力、溫度為121℃的高壓、高溫條件下維持滅菌2小時；常壓滅菌時，當常壓鍋內溫度已達到100℃的條件下維持滅菌10～12小時。

5、接種：在無菌環境下往培養容器中的大米基質里接入菌球大小均勻、活力強的蟲草液體菌種。

6、培養：將接種后的培養容器移到溫度是25～30℃、相對濕度為60～65％的環境下培養5～7天，蟲草菌絲長滿大米粒。

7、烘干：將長滿蟲草菌絲的大米粒從培養容器中移開，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得蟲草米原料。

8、包裝：將蟲草米原料按量分裝于包裝袋中而得商品蟲草米。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的蟲草米制備方法構思新穎，措施獨特，制備工藝簡單、容易實施。

2、實施本發明所用的主要原料——大米，其原料資源廣泛，價格低廉。

3、通過實施本發明，利用蟲草液體菌種為種源，蟲草液體菌種培養周期短，工藝簡單，但其藥效及功效同蟲草子實體無異。所以，蟲草菌絲體成本低廉，但其藥效及功效同樣彰顯。

4、通過實施本發明，應用生物技術，將蟲草菌絲融進大米粒中，使普通大米變成營養富極的保健米。食其米，使人們在日常進食中得到進補和保健。

5、通過實施本發明，大米由此大幅度增值，效益異常顯著。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種蟲草米，具體實施方式如下：

1、選料：選用無變質、無霉變、色澤正常、顆粒大小均勻的大米為原料。

2、制備營養液：原料是由100克馬鈴薯、20克黃豆粉、20克白糖、1000毫升水組成，制備方法是先將馬鈴薯切成丁，然后放置于水中加熱煮沸，接著依次添加黃豆粉和白糖，最后過濾得澄清的營養液。

3、混料：將大米放置于廣口培養容器中，放置的厚度是3～4厘米，然后根據大米的重量加入同等量的營養液。

4、滅茵：將裝有大米和營養液的培養容器進行滅菌，在1.5公斤/cm²壓力、溫度為121℃的高壓、高溫條件下維持滅菌2小時；常壓滅菌時，當常壓鍋內溫度已達到100℃的條件下維持滅菌10～12小時。