[發明專利]一種何首烏養生酒及其釀制工藝

有效

• 申請號: 201410653350.8
• 申請日: 2014-11-17
• 公開（公告）號: CN104371876A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 王濟源
• 申請（專利權）人: 都勻市基佑生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

技術領域

本發明涉及白酒釀制工藝技術領域，具體來說，涉及一種何首烏養生酒及其釀制工藝。

背景技術

何首烏，為蓼科多年生纏繞藤本植物。根細長，末端成肥大的塊根，具有補肝、益腎、養血、祛風等作用。治肝腎陰虧，發須早白，血虛頭暈，腰膝軟弱，筋骨酸痛，遺精，崩帶，久瘧，久痢，慢性肝炎，癰腫，瘰疬，腸風，痔疾。制首烏補肝腎，益精血，烏須發，壯筋骨；用于眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、肢體麻木、神經衰弱、高血脂癥。何首烏塊根含蒽醌類化合物，主為大黃素、大黃酚以及大黃素甲醚、大黃酸、大黃酚蒽酮。又含芪類化合物：白藜蘆醇、云杉新甙，2，3，5，4′-四羥基芪-2-O-D-葡萄糖甙、2，3，5，4′-四羥基芪-2－O-葡萄糖甙-2″-O-沒食子酸酯、2，3，5，4′-四羥基芪-2－O-葡萄糖甙-3″-O-沒食子酸酯。還含沒食子酸、右旋兒茶精、右旋表兒茶精、卵磷脂等。該類物質具有抗衰老、保肝、抗菌、心肌保護以及降血脂等作用。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒kgin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國白酒Spirit)之一，其是由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

用何首烏來制酒，在實際使用中，通常是將何首烏單獨或者將其配以不同的中藥，再用白酒泡制而成。例如，申請號為200810217405.5，發明名稱為一種何首烏酒及其制備方法，其是將鮮何首烏80-120份、白酒80-120份，茯苓3-7份、牛膝7-13份以及當歸3-7份泡制而成。制得的何首烏酒具有固精益腎、烏須發以及堅陽道的作用，對腎虛、風寒和腰痛有顯著的防治、調養效果。申請號為20071019876.8，發明名稱為枸杞何首烏養生酒及其制備方法，其是將白酒、枸杞粉、何首烏粉、黃芪和果膠酶泡制而成。該何首烏養生酒具有一定的保健效果。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種不同于現有何首烏酒及其制備方法的何首烏養生酒及其釀制工藝。

本發明通過以下技術方案來實現上述發明目的：

一種何首烏養生酒，由如下重量份的原料制備而成：

優選地，由如下重量份的原料制備而成：

更優選地，由如下重量份的原料制備而成：

優選地，所述何首烏是植物何首烏的塊根經過黑豆炮制后制得的制用何首烏，其富含卵磷脂和鈣、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，且其淀粉含量為75％以上。

所述的何首烏養生酒的釀制工藝，包括以下步驟：

(1)粉碎：將何首烏、玉米、黨參和杜仲分別粉碎成粉末，得何首烏粉、玉米粉、黨參粉和杜仲粉；

(2)蒸制：將糯米與玉米粉混合后用清水浸泡20-30h后，將其撈出瀝干，然后蒸制25-35min，接著攤涼至溫度為10-25℃后，加入何首烏粉和杜仲粉混合均勻，然后蒸制100-130min，再倒出攤涼至溫度為10-20℃，得混合物備用；

(3)發酵：將步驟(2)中的混合物與酒曲、黨參粉混合均勻，然后放入容器中密封發酵，7-10天后，向容器中加入熟地、紅花、大棗和適量水，然后密封繼續發酵17-20天后，向容器中加入適量水并攪拌均勻，再密封發酵2-4天，得發酵物料；

(4)蒸餾：將步驟(3)獲得的發酵物料送入蒸餾容器中進行蒸餾，收集蒸汽并將其冷卻液化后裝入容器中，將容器密封并靜置80-100天，即可獲得何首烏養生酒。

優選地，所述步驟(1)中，何首烏粉、玉米粉、黨參粉和杜仲粉的細度為60-200目。

優選地，所述步驟(2)中，清水的用量為糯米和玉米粉重量的2-3倍。

優選地，所述步驟(2)中，將糯米和玉米粉的混合物瀝干至水分含量為30-60％。

優選地，所述步驟(3)中，用于發酵的容器為木制容器或者陶器制品容器。

優選地，所述步驟(3)中，第一次加水的量為酒曲、紅花和杜仲的重量之和，第二次加水的量為第一次的兩倍。

優選地，所述步驟(4)中，用于裝何首烏養生酒的容器為陶器制品容器。

本發明的單味原料的性味功效如下：

何首烏：性溫、味苦微甘澀。補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨。

黨參：性平、味甘。補中、益氣、生津。