[發明專利]一種山楂秋霜處理方法在審
| 申請號： | 201410652242.9 | 申請日： | 2014-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN105639234A | 公開（公告）日： | 2016-06-08 |
| 發明（設計）人： | 張秀花 | 申請（專利權）人： | 張秀花 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 741000 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 山楂 秋霜 處理 方法 | ||
1.一種山楂秋霜處理方法，其工藝為“原料選擇-分級-清洗-秋霜處理-回 溫-清洗-微干-包裝”，其特征在于：具體步驟如下：
1)原料選擇：挑選無病蟲害、無傷爛、色澤鮮亮、紅潤的中果型成熟新鮮 山楂果為原料；
2)分級：以質量為標準將其分為I、II、III等級，I級質量≥5g，II級 質量為4.5～5g，III級質量為3.5～4.5g；
3)清洗：先用清水淘洗山楂果1～2次，除去表面污物，再用食鹽水沖洗1 次，最后在1～2mol/L的CaCl2溶液浸泡5～8分鐘，取出后再用清水沖洗干凈；
4)秋霜處理：經清洗的山楂先置于陰涼處，風干表面水珠后，在深秋寒霜 季節，晚間氣溫低于5℃時平鋪于篩網上經秋霜處理3～5次，每次秋霜時間為 4～5小時，為了保證山楂不被凍傷，晚間將山楂置于戶外篩網上時，用草簾覆 蓋；
5)回溫：晚間秋霜處理后，由于低溫使得山楂處于冷凍狀態，待白天有光 照時，揭開草簾晾曬，但避免陽光直射，從而達到回溫處理，回溫與秋霜處理 交替進行；
6)清洗：經秋霜、回溫處理后，山楂表面沾有污物，此時進行2～3次清 洗，除去表面污物，達到可食清潔度；
7)微干：將清洗的山楂置于透風網上，采用熱風鼓風干燥，使其含水量不 超過35％；
8)包裝：所有工序處理結束后，經紫外滅菌后包裝，即為成品。
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